| 黄芪多糖在草菇冷藏保鲜中的应用 |
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| 引用本文： | 郑婷婷,黄天宇,龚明,王瑞娟,吴莹莹,万佳宁,汪滢.黄芪多糖在草菇冷藏保鲜中的应用[J].食用菌学报,2023(5):52-58. |
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| 作者姓名： | 郑婷婷 黄天宇 龚明 王瑞娟 吴莹莹 万佳宁 汪滢 |
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| 作者单位： | 1. 上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点实验室;2. 上海海洋大学食品学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（32072642）； |
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| 摘 要： | 分析4℃处理24、48 h的草菇（Volvariella volvacea）渗出液代谢组；用200μmol·L-1黄芪多糖溶液浸泡草菇后在4℃放置24、48 h，测定草菇β-葡萄糖苷酶活性和转录组，检测糖基转移酶基因VVO＿02307表达量。结果表明：4℃处理24、48 h草菇渗出液代谢组分明显不同；与4℃处理24 h草菇比较，处理48 h的草菇中蔗糖含量较低，亚油酸含量较高。与对照比较，黄芪多糖溶液浸泡的草菇在4℃处理24 h时自溶不明显，β-葡萄糖苷酶活性显著降低。转录组分析结果显示，黄芪多糖增强草菇对低温胁迫的耐受性，可能是通过提高N-聚糖生物合成通路活力实现的。研究结果可为草菇低温保鲜技术研发提供参考。
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| 关 键 词： | 草菇 黄芪多糖 代谢组 转录组 β-葡萄糖苷酶 |
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