| 美味牛肝菌致突变作用研究 |
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| 引用本文： | 桂明英,郭永红,朱萍,刘蓓,赵博,丁晓雯.美味牛肝菌致突变作用研究[J].食用菌学报,2008,15(2). |
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| 作者姓名： | 桂明英 郭永红 朱萍 刘蓓 赵博 丁晓雯 |
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| 作者单位： | 1. 昆明食用菌研究所,云南昆明,650223
2. 西南大学食品学院,四川重庆,400716 |
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| 基金项目： | 云南省科研院所技术开发专项"云南野生食用菌新型产品加工技术工程化应用推广"( |
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| 摘 要： | 通过蚕豆根尖细胞微核实验和Ames实验, 研究了美味牛肝菌水提液的致突变作用,为其安全性评价提供基础.实验结果表明,当美味牛肝菌水提液的使用剂量从2.48 mg/mL增加到25.46 mg/mL时,蚕豆根尖细胞的微核率(‰)由27.21±9.53增加到33.33±1.53,表明美味牛肝菌水提液对蚕豆根尖细胞产生一定的微核诱导作用;在相同剂量下,它们对10 μg/mL环磷酰胺诱导产生的蚕豆根尖细胞微核抑制作用由完全抑制下降到很低的抑制水平.Ames实验证明,当美味牛肝菌水提液的使用剂量由每皿3.5 mg增加到70 mg时,TA97,TA98和TA102的回复突变率有一定幅度增加,但均未达到阴性对照的2倍.
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| 关 键 词： | 肝菌 微核率 蚕豆根尖微核实验 Ames实验 |
Mutagenic Potential of Boletus edulis |
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