| 葡萄皮渣原花青素酶法提取工艺优化及抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 陈月英,王彦平,孙瑞琳,杨会会,谢克英,古洋.葡萄皮渣原花青素酶法提取工艺优化及抗氧化性研究[J].北方园艺,2016(16):129-132. |
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| 作者姓名： | 陈月英 王彦平 孙瑞琳 杨会会 谢克英 古洋 |
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| 作者单位： | 河南农业职业学院,河南郑州,451450 |
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| 基金项目： | 河南农业职业学院科学研究资助项目(ky2015-zr-08)，2015年度河南省高等学校优秀教学团队建设资助项目，2014年度河南省高等学校“专业综合改革试点”资助项目. |
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| 摘 要： | 以葡萄皮渣为试材,在单因素试验的基础上,采用L9(43)正交实验对葡萄皮渣原花青素的提取工艺进行了优化,并对纯化后的葡萄皮渣原花青素的抗氧化性进行了研究。结果表明:葡萄皮渣原花青素提取的最佳工艺参数为纤维素酶添加量0.4%,果胶酶添加量0.8%,酶解时间90min,酶解温度70℃。在此条件下,葡萄皮渣原花青素的得率为11.08mg·g-1。体外抗氧化试验结果表明,紫甘蓝原花青素表现出明显的抗氧化能力,对DPPH自由基和羟基自由基具有较好的清除能力,抗氧化能力优于维生素C。
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| 关 键 词： | 葡萄皮渣 原花青素 酶法辅助提取 抗氧化 |
Study on Optimization of Enzyme-assisted Extraction of Proanthocyanidins From Grape Residues and Its Antioxidant Activity |
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| CHEN Yueying,WANG Yanping,SUN Ruilin,YANG Huihui,XIE Keying,GU Yang.Study on Optimization of Enzyme-assisted Extraction of Proanthocyanidins From Grape Residues and Its Antioxidant Activity[J].Northern Horticulture,2016(16):129-132. |
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| Authors: | CHEN Yueying WANG Yanping SUN Ruilin YANG Huihui XIE Keying GU Yang |
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