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| 食用菌方便食品的研究进展 | |
| 引用本文： | 姚芬,李凤玉,高虹,史德芳,范秀芝,殷朝敏,李士斌.食用菌方便食品的研究进展[J].食药用菌,2018(5). |
| 作者姓名： | 姚芬 李凤玉 高虹 史德芳 范秀芝 殷朝敏 李士斌 |
| 作者单位： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;徐州龙兴农牧科技发展有限公司 |
| 摘 要： | 列举不同食用菌品种均含有生物活性物质,可调节机体免疫功能,抗肿瘤等。方便食品具有携带方便、食用简便、营养丰富、保质期较长的特点,是现代社会食品发展的重要趋势。概括与分析食用菌方便食品的主要种类为食用菌罐头(清水罐头、酱菜罐头)、食用菌冲调食品、食用菌即食食品(脆片、菇脯、饮料)等。并展望今后食用菌方便食品的发展方向。 |
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