| 利用葡萄非商品果酿造蒸馏酒技术 |
| |
| 引用本文： | 刘萍,何建军,陈爱军,宋雅琴,李兴欢,韦励业.利用葡萄非商品果酿造蒸馏酒技术[J].南方园艺,2019,30(3):47-49. |
| |
| 作者姓名： | 刘萍 何建军 陈爱军 宋雅琴 李兴欢 韦励业 |
| |
| 作者单位： | 广西特色作物研究院/广西柑橘生物学重点实验室,广西桂林,541004;广西特色作物研究院/广西柑橘生物学重点实验室,广西桂林,541004;广西特色作物研究院/广西柑橘生物学重点实验室,广西桂林,541004;广西特色作物研究院/广西柑橘生物学重点实验室,广西桂林,541004;广西特色作物研究院/广西柑橘生物学重点实验室,广西桂林,541004;广西特色作物研究院/广西柑橘生物学重点实验室,广西桂林,541004 |
| |
| 基金项目： | 广西科技重大专项"广西特色水果采后商品化处理与精深加工关键技术研究与应用" |
| |
| 摘 要： | 葡萄生产过程中由于气候或技术原因会产生大量非商品果,目前多以等外果廉价销售或遗弃田间地头,未得到有效利用。为此,以在桂林栽培的夏黑、巨峰和玫瑰香3个鲜食葡萄非商品果为原料,开展了葡萄非商品果酿制蒸馏酒的技术试验。结果表明,3个鲜食葡萄品种非商品果酿制蒸馏酒得率分别为9.7%、11.1%和10.7%,酒体澄清透明、清亮无杂质,无刺激感和异味,具有相应的葡萄品种香。该技术可为葡萄非商品果的回收利用提供参考。
|
| 关 键 词： | 葡萄 非商品果 蒸馏酒 加工 |
Brewing Technology for Making Distillation Wine by Non-commercial Fruits of Grape |
| |
| Abstract: | LIU Ping;HE Jian-jun;CHEN Ai-jun |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
