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| 现代食品加工技术在桃加工中的应用与进展 | |
| 引用本文： | 李玥,张纯,王润峥,刘素稳,程玉豆,常学东.现代食品加工技术在桃加工中的应用与进展[J].河北果树,2023(4):6-8. |
| 作者姓名： | 李玥 张纯 王润峥 刘素稳 程玉豆 常学东 |
| 作者单位： | 1. 河北科技师范学院食品科技学院;2. 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所 |
| 基金项目： | 河北省现代农业产业技术体系桃创新团队项目（HBCT2018100207）； |
| 摘 要： | 桃属于季节性水果，一般在夏季上市，为了克服桃上市集中造成的浪费现象，桃加工产业出现并成为食品加工工业的重要组成。现代食品加工技术在桃加工中的应用也获得极大的发展。本文主要阐述现代食品加工技术在桃加工中的应用及发展趋势。重点介绍现代食品加工技术在桃护色、去皮、桃制品杀菌、脱水桃制品加工等方面的应用，对桃加工技术的发展趋势进行分析并对桃加工产业的发展提出展望。 |
| 关 键 词： | 桃 现代食品加工技术 非热加工 |