| 大豆异黄酮抑菌的研究进展 |
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| 引用本文： | 石治强,吴雨珊,杨文钰,万燕,伍江波.大豆异黄酮抑菌的研究进展[J].大豆科学,2011,30(6):1047-1050. |
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| 作者姓名： | 石治强 吴雨珊 杨文钰 万燕 伍江波 |
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| 作者单位： | 四川农业大学农学院,四川成都,611130 |
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| 摘 要： | 大豆异黄酮是一类主要存在于大豆籽粒中的次生代谢产物,在食品、药物、禽畜饲料加工中具有重要价值.随着食品添加剂、抗菌药物的发展,大豆异黄酮抑菌的研究越来越受到重视.大豆异黄酮可通过抑制拓扑异构酶的活性,影响细菌和真菌DNA的复制与合成、蛋白质的合成,还可通过破坏菌体的细胞壁和细胞膜的结构来抑制菌体呼吸进而达到抑菌效果.该...
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| 关 键 词： | 大豆异黄酮 抑菌作用 抑菌机制 |
Advanced Research of Soybean Isoflavones on Bactriostasis |
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| SHI Zhi-qiang,WU Yu-shan,YANG Wen-yu,WAN Yan,WU Jiang-bo.Advanced Research of Soybean Isoflavones on Bactriostasis[J].Soybean Science,2011,30(6):1047-1050. |
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| Authors: | SHI Zhi-qiang WU Yu-shan YANG Wen-yu WAN Yan WU Jiang-bo |
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