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| 红小米酵素的制备及其工艺条件优化研究 | |
| 引用本文： | 张一凡,王琳琳,高育哲,徐杰,宋威,李伟娜,姚金豆,汤震宇.红小米酵素的制备及其工艺条件优化研究[J].农业科技与装备,2018(2). |
| 作者姓名： | 张一凡 王琳琳 高育哲 徐杰 宋威 李伟娜 姚金豆 汤震宇 |
| 作者单位： | 沈阳师范大学粮食学院 |
| 摘 要： | 以辽宁省朝阳市北票地区特有的红谷子为主要原料,利用酵母菌发酵制备小米酵素。以α-淀粉酶活力为测定指标,通过正交试验确定制备小米酵素的最优发酵条件为:发酵时间3.5 h、发酵温度32℃、干酵母接种量3.5%,此条件下制得的小米酵素α-淀粉酶活力最大。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |