| 果胶酶澄清沙棘果汁最佳工艺研究 |
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| 引用本文： | 邢洁,王尚义,张久红,李长春.果胶酶澄清沙棘果汁最佳工艺研究[J].国际沙棘研究与开发,2006,4(4):17-20,29. |
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| 作者姓名： | 邢洁 王尚义 张久红 李长春 |
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| 作者单位： | 内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司沙棘工程研究中心,内蒙古呼和浩特,010010 |
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| 摘 要： | 本研究是用果胶酶对沙棘果汁进行单因素澄清及最佳澄清工艺条件的确定试验。结果表明,在果胶酶用量为0.03~0.06g/kg、温度40~50℃、pH值2.0~3.0的条件下澄清沙棘果汁,透光率达99%以上,果汁中的可溶性固形物含量基本不变。在单因素试验基础上,通过正交试验,确定果胶酶对沙棘果汁澄清的最佳工艺条件是:果胶酶用量为0.035g/kg,温度为45℃,pH值为3.0,时间为90min。
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| 关 键 词： | 沙棘果汁 果胶酶 澄清 最佳工艺 |
| 文章编号： | 1672-4638（2006）04-0017-04 |
| 收稿时间： | 2005-10-18 |
| 修稿时间： | 2005-10-18 |
Study on the Best Craft of Seabucktaorn Fruit Juice Clarification by the Pectolase |
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| Authors: | Xing jie Wang Shangyi Zhang Jiuhong Li Changchun |
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| Institution: | Inner Mongolia Yuhangren Hi-tech Industrial Co. ,Ltd Seabuckthorn Engineering Research Center, Huhhot Inner Mongolia 010010 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | seabuckthorn fruit juice pectolase clear best craft |
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