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| 醇法花生浓缩蛋白制备工艺条件研究 | |
| 引用本文： | 张淼超,魏安池,盖钧镒,代红丽,汪学德.醇法花生浓缩蛋白制备工艺条件研究[J].农业机械,2012(15):49-51. |
| 作者姓名： | 张淼超 魏安池 盖钧镒 代红丽 汪学德 |
| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院 |
| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-20-1-08)资金资助 |
| 摘 要： | 以花生冷榨饼为原料,采用乙醇洗涤法制备花生浓缩蛋白。以产品中蛋白质含量为主要指标,蛋白质回收率为次要指标,研究乙醇体积分数、浸洗温度、浸洗时间、液固比和原料粉碎度对浸洗效果的影响。在单因素试验基础上,采用正交试验进行优化,得到最佳工艺条件为:乙醇体积分数75%、温度55℃、时间60min、液固比8.5v/m和粉碎粒度过60目筛。在此最佳条件下所得花生浓缩蛋白产品中蛋白质含量64.36%,蛋白质回收率94.49%。 |
| 关 键 词： | 花生 浓缩蛋白 制备 醇法 |
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