| 二元杂交猪肌纤维面积生长规律及其与肉质的相关性研究 |
| |
| 引用本文： | 杨飞云,欧秀琼,黄建,钟正泽,刘作华,江山,陈代文,张克英.二元杂交猪肌纤维面积生长规律及其与肉质的相关性研究[J].畜禽业,2001(11):24-25. |
| |
| 作者姓名： | 杨飞云 欧秀琼 黄建 钟正泽 刘作华 江山 陈代文 张克英 |
| |
| 摘 要： | 本试验设高、低两个营养水平，并于２０ｋｇ、３５ｋｇ、５０ｋｇ、８０ｋｇ、１００ｋｇ时进行屠宰，研究了不同营养水平及性别的长Ｘ荣二元杂交猪肌纤维面积随体重变化的生长规律，同时对肌纤维面积与肉质的相关性进行了分析。结果表明：（１）２０－１００ｋｇ阶段肌纤维面积累积生长曲线呈线形，绝对生长曲线呈“Ｓ”形。（２）同体重阶段肌纤维面积累积生长，高营养水平组略高于低营养水平组（Ｐ＞０．０５）；肌纤维面积绝对生长，５０ｋｇ前高营养水平组低于低营养水平组（Ｐ＞０．０５）．５０ｋｇ后高营养水平组高于低营养水平组（Ｐ＞０．０５）。（３）性别对肌纤维面积生长规律也有一定影响。（４）肌纤维面积与肌肉水分含量呈负相关（Ｐ＜０．０１），与失水率（Ｐ＜０．０５）、肌间脂肪含量及次黄嘌呤含量（Ｐ＜０．０１）呈正相关，与胶原蛋白含量和肉色评分无显著性相关。
|
| 关 键 词： | 猪 营养水平 性别 肌纤维面积 肉质 |
| 文章编号： | 1008-0414(2001)11-0024-02 |
| 修稿时间： | 2001年9月5日 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
