| 低盐养殖大黄鱼肌肉营养成分分析 |
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| 引用本文： | 黄伟卿,张艺,王晓晓,陈仕海,林培华,阮少江,周振平,汤桂津.低盐养殖大黄鱼肌肉营养成分分析[J].水产科技情报,2019,46(6):301-307. |
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| 作者姓名： | 黄伟卿 张艺 王晓晓 陈仕海 林培华 阮少江 周振平 汤桂津 |
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| 作者单位： | 宁德师范学院生命科学学院,福建宁德 352100;宁德市鼎诚水产有限公司, 福建宁德 352100;闽东特色生物资源福建省高校工程研究中心,福建宁德 352100,宁德市水产技术推广站,福建宁德 352100,青岛市崂山区自然资源局,青岛 266100,福建省特种水产配合饲料重点实验室,福建福州 350308,宁德市鼎诚水产有限公司, 福建宁德 352100,宁德师范学院生命科学学院,福建宁德 352100;闽东特色生物资源福建省高校工程研究中心,福建宁德 352100,宁德市鼎诚水产有限公司, 福建宁德 352100,宁德师范学院生命科学学院,福建宁德 352100 |
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| 基金项目： | 福建省STS项目“大黄鱼耐低盐机制研究及低盐驯养技术的应用”(2017T3016)；福建省引导性项目“大黄鱼和缢蛏低盐混合养殖新技术研发与推广”(2017N0027)；“精准扶贫与反返贫研究中心”智库项目[闽教科(2018)50号]。 |
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| 摘 要： | 为研究低盐度养殖条件对大黄鱼肌肉主要营养成分的影响,分别在盐度2、4、6、8、10、24(对照组)的水体中饲养大黄鱼幼鱼,6个月后,检测大黄鱼肌肉营养成分,并采用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)来评定肌肉蛋白质的氨基酸营养价值。结果显示:大黄鱼肌肉中的水分含量与盐度呈负相关性,盐度2组(S_2)肌肉中水分含量最高,达(77.4±0.7)%,显著高于对照组(P0.05);各组间粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量差异不显著(P0.05);盐度6组(S_6)氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸含量(EAA)、呈味氨基酸含量(DAA)分别为(11.4±3.4、)%、(4.3±0.1)%和(4.5±1.5)%,均为最高(P0.05),且该组EAAI最大(73.88);盐度8组(S_8)多不饱和脂肪酸含量(∑PUFA)和必需脂肪酸含量(∑EFA)分别为(39.1±3.0)%和(26.8±1.6)%,显著大于其他组(P0.05);各低盐养殖组饱和脂肪酸总含量(∑SFA)和单不饱和脂肪酸总含量(∑MUFA)显著高于对照组(S_(24))(P0.05);各组二十碳五烯酸(EPA)+二十二碳六烯酸(DHA)的含量在(9.8±0.4)%～(13.0±0.2)%。试验表明,大黄鱼在盐度6～8的水体中养殖,肌肉营养较佳。结果将为大黄鱼低盐工厂化养殖和抗低盐新品种选育提供理论基础。
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| 关 键 词： | 大黄鱼 养殖 盐度 营养成分 氨基酸 脂肪酸 |
| 收稿时间： | 2018/12/24 0:00:00 |
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