| 规格与盐度对凡纳滨对虾肌肉营养成分的影响 |
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| 引用本文： | 文国樑,李卓佳,林黑着,杨铿,曹煜成,陈永青.规格与盐度对凡纳滨对虾肌肉营养成分的影响[J].南方水产,2007,3(3):31-34. |
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| 作者姓名： | 文国樑 李卓佳 林黑着 杨铿 曹煜成 陈永青 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院南海水产研究所,广东,广州,510300 |
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| 基金项目： | 国家十五攻关项目(2004BA526B0202)，广东省重大科技兴渔项目(B200201A01) |
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| 摘 要： | 分析测定了海水池塘养殖不同规格(8.3、12.5、16.7g.尾-1)凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)及土池淡水养殖规格12.5g.尾-1凡纳滨对虾肌肉中水分、蛋白质、脂肪、灰分、脂肪酸和氨基酸组成,并进行品质评价。结果显示,海水养殖对虾肌肉的水分、脂肪和虾味氨基酸含量随着对虾规格的增大而减少,蛋白质、灰分、氨基酸、必需氨基酸、半必需氨基酸和鲜味氨基酸总量随着对虾规格的增大而增加;相同规格的凡纳滨对虾中,淡水养殖对虾的含水量、脂肪含量和不饱和脂肪酸含量较高,蛋白质、灰分、鲜味氨基酸总量和虾味氨基酸偏低。综合指标表明,海水养殖凡纳滨对虾的营养价值随着规格的增大而提高;在蛋白质、灰分、鲜味氨基酸和虾味氨基酸含量上,海水养殖对虾高于同一规格的淡水养殖对虾。
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| 关 键 词： | 凡纳滨对虾 营养成分 规格 海水养殖 淡水养殖 |
| 文章编号： | 1673-2227-(2007)03-0031-04 |
| 修稿时间： | 2006年12月21 |
Effect of salinity and scale on nutrient contents of muscle of Litopenaeus vannamei |
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| WEN Guoliang,LI Zhuojia,LIN Heizhao,YANG Keng,CAO Yucheng,CHEN Yongqing.Effect of salinity and scale on nutrient contents of muscle of Litopenaeus vannamei[J].South China Fisheries Science,2007,3(3):31-34. |
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| Authors: | WEN Guoliang LI Zhuojia LIN Heizhao YANG Keng CAO Yucheng CHEN Yongqing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Litopenaeus vannamei nutrient component scale cultured in seawater cultured in freshwater |
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