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| 乌龙鲫的肌肉营养成分、氨基酸含量及脂肪酸组成的分析 | |
| 引用本文： | 金万昆,杨建新,杜婷,高永平,朱振秀,俞丽,赵宜双,张慈军.乌龙鲫的肌肉营养成分、氨基酸含量及脂肪酸组成的分析[J].齐鲁渔业,2010(1):20-21. |
| 作者姓名： | 金万昆 杨建新 杜婷 高永平 朱振秀 俞丽 赵宜双 张慈军 |
| 作者单位： | [1]国家级天津市换新水产良种场,301500 [2]天津市宁河县水产科学研究所,301500 |
| 摘 要： | 乌龙鲫是采用常规育种和现代生物技术相结合，国内首次人工合成的集观赏与食用为一体的黑色鲫鱼新品种。因该鱼全身墨黑，故名乌龙鲫。为了探讨其食用价值和保健作用，我们对乌龙鲫的营养成分（蛋白质、脂肪、水分和灰分）、氨基酸含量及脂肪酸的组成进行了测定分析，旨在为乌龙鲫的开发利用提供理论依据。 |
| 关 键 词： | 脂肪酸组成 肌肉营养成分 氨基酸含量 鲫鱼 现代生物技术 食用价值 常规育种 人工合成 |
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