|
|||||
|
|
| 市场检疫中牛马肉的鉴别方法 | |
| 引用本文： | 王祥忠,高云岭,刘海丰,张振生,赵清山,张汉臣.市场检疫中牛马肉的鉴别方法[J].养殖技术顾问,2001(2):43-43. |
| 作者姓名： | 王祥忠 高云岭 刘海丰 张振生 赵清山 张汉臣 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江省青冈县畜牧局 151600 2. 青冈县劳动乡兽医院 |
| 摘 要： | 从市场检疫实际看,冬春两季市场上销
售的牛马肉较多,牛马肉人们喜食,其共同特
点是瘦肉多,但营养价值却不一样,马肉远不
如牛肉.据我们调查所知,农户中健康的牛马
很少宰杀吃肉.一些肉类商贩是以低价从农
民手中购入的老马、病马私屠滥宰,更有甚者
把死马掺人牛肉中或转手充当牛肉出售.因
此,为保护消费者利益,确保人们身心健康,
市场上出售的牛马胴体需要鉴别.因为这类
肉大部分见不到内脏器官,主要靠感官检查,
如需法律裁决时要进行实验室检验. |
| 关 键 词： | 牛肉 马肉 病死肉 鉴别方法 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |