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| 新鲜牛乳酸度增高的原因分析 | |
| 引用本文： | 王杏龙,毛永江,薛方明,侯道荣.新鲜牛乳酸度增高的原因分析[J].中国奶牛,2003(5):51-52. |
| 作者姓名： | 王杏龙 毛永江 薛方明 侯道荣 |
| 作者单位： | 扬州大学畜牧兽医学院,扬州,225009 |
| 摘 要： | 正常牛乳的酸度为16～18°T。这种酸度主要由乳中蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质所构成。该酸度通常称自然酸度。牛乳挤出后在存放过程中,由于微生物的作用,分解乳糖产生乳酸,而使牛乳酸度升高,这种因发酵产酸而升高的酸度称为发酵酸度。自然酸度和发酵酸度之和称总酸度,即通常所表示 |
| 关 键 词： | 牛乳 酸度 酒精试验 煮沸试验 临床型乳房炎 产奶量 乳样测定 |
| 文章编号： | 1004-4264(2003)05-0051-02 |
| 修稿时间： | 2002年7月15日 |
Reasons Analysis of Acidity Increasing of Fresh Milk |
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| Abstract: | |
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