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| 水牛乳营养与功能特性的研究进展 | |
| 引用本文： | 谢耀锋,谢娟秀,韦升菊,韦琼娈,黄钰涵,谢芳.水牛乳营养与功能特性的研究进展[J].中国奶牛,2022(1):34-37. |
| 作者姓名： | 谢耀锋 谢娟秀 韦升菊 韦琼娈 黄钰涵 谢芳 |
| 作者单位： | 中国农业科学院广西水牛研究所 |
| 摘 要： | 水牛乳口感醇香,营养丰富,其蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等成分含量均高于奶牛乳,还含有普通牛乳不可比拟的多种生物活性成分,且具有降胆固醇、抗菌消炎、抗氧化、增强人体免疫力等诸多特殊功能特性,是人类不可多得的高级天然食品.本文综述了水牛乳的营养成分及功能特性等研究进展,并进行了总结和展望. |
| 关 键 词： | 水牛乳 营养 乳蛋白 功能特性 |
Research Progress on Nutritional and Functional Properties of Buffalo Milk |
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