| 国产脱脂鱼粉的存储稳定性研究 |
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| 引用本文： | 王力,李欣欣,周丽,李勇,白雅绮,陈霞,曹伟,乔煦玮.国产脱脂鱼粉的存储稳定性研究[J].中国饲料,2023(21):21-26. |
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| 作者姓名： | 王力 李欣欣 周丽 李勇 白雅绮 陈霞 曹伟 乔煦玮 |
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| 作者单位： | 1. 新希望六和股份有限公司农业农村部饲料及畜禽产品质量安全控制重点实验室;3. 山东新希望六和集团有限公司;4. 四川新希望畜牧科技有限公司;5. 潍坊新希望六和饲料科技有限公司 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2021YFD1301005）； |
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| 摘 要： | 本试验旨在研究国产脱脂鱼粉在夏季常规仓储（18～27℃，50%～70%RH）、模拟冬季存储（12℃，55%RH）和模拟夏季极端存储（35℃，85%RH）条件下的存储稳定性。结果表明：通风、低温和低湿环境有助于提高脱脂鱼粉的存储稳定性。夏季常规仓储和模拟冬季存储条件下脱脂鱼粉存放126 d后的微生物指标（霉菌总数<100CFU/g，未检出沙门氏菌）、水分含量（<10%）、水分活度（0.5～0.7）、酸价（<3.0 mg/g）、丙二醛含量（6～13 mg/kg）、挥发性盐基氮含量（<25 mg/100 g）和组胺含量（<50 mg/kg）均符合GB/T 19164—2021《饲料原料鱼粉》的限值要求。夏季极端存储条件下，脱脂鱼粉存放21 d后的霉菌总数就超过10000 CFU/g，变性变质极其严重。因此，脱脂鱼粉的冬季存储较为安全，而夏季存储需要严防高温高湿环境。
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| 关 键 词： | 脱脂鱼粉 存储条件 微生物指标 水分 |
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