| 饲养方式对北京油鸡生长和屠宰性能、肉品质以及肌肉脂肪酸含量的影响 |
| |
| 引用本文： | 李文嘉,孙全友,魏凤仙,徐彬,邓文,马慧慧,白杰,王琳燚,李绍钰.饲养方式对北京油鸡生长和屠宰性能、肉品质以及肌肉脂肪酸含量的影响[J].动物营养学报,2019,31(4):1585-1595. |
| |
| 作者姓名： | 李文嘉 孙全友 魏凤仙 徐彬 邓文 马慧慧 白杰 王琳燚 李绍钰 |
| |
| 作者单位： | 河南省农业科学院畜牧兽医研究所,郑州,450002;河南省农业科学院畜牧兽医研究所,郑州,450002;河南省农业科学院畜牧兽医研究所,郑州,450002;河南省农业科学院畜牧兽医研究所,郑州,450002;河南省农业科学院畜牧兽医研究所,郑州,450002;河南省农业科学院畜牧兽医研究所,郑州,450002;河南省农业科学院畜牧兽医研究所,郑州,450002;河南省农业科学院畜牧兽医研究所,郑州,450002;河南省农业科学院畜牧兽医研究所,郑州,450002 |
| |
| 基金项目： | 国家重点研发计划项目;现代农业产业技术体系建设专项资金;河南省农业科学院自主创新专项基金 |
| |
| 摘 要： | 本试验旨在研究不同饲养方式对北京油鸡生长和屠宰性能、肉品质以及肌肉脂肪酸含量的影响。试验选取8周龄北京油鸡公鸡1 200只,体重(561.75±7.39) g,随机分成2个组,对照组为集约化笼养(笼养组),试验组为林下放养(放养组),每组6个重复,每个重复100只鸡。试验分为9～14周龄和15～20周龄2个阶段,试验期间饲喂相同饲粮。结果表明:1) 14周龄,笼养组北京油鸡活体重与放养组相比无显著差异(P>0.05),而20周龄,放养组油鸡活体重较笼养组显著下降(P<0.05); 2个饲养阶段放养组油鸡腿肌率较笼养组显著上升(P<0.05),腹脂率显著降低(P<0.05),而胸肌率组间无显著差异(P>0.05)。2) 20周龄,放养组胸肌和腿肌亮度(L*)和红度(a*)值显著高于笼养组(P<0.05); 2个饲养阶段放养组胸肌黄度(b*)值显著下降(P<0.05),而腿肌b*值组间无显著差异(P>0.05)。3) 20周龄,放养组北京油鸡胸肌粗蛋白质含量较笼养组显著升高(P<0.05),而粗脂肪含量显著下降(P<0.05); 2个饲养阶段放养组北京油鸡胸肌肌苷酸含量较笼养组显著上升(P<0.05),腿肌粗蛋白质和肌苷酸含量显著升高(P<0.05),而粗脂肪含量显著下降(P<0.05);饲养方式对肌肉水分含量无显著影响(P> 0.05)。4)北京油鸡胸肌和腿肌中脂肪酸种类基本一致,棕榈酸、油酸和亚油酸含量最高,放养组肌肉不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量显著高于笼养组(P<0.05),而饱和脂肪酸和总脂肪酸含量显著下降(P<0.05)。综上所述,饲养方式对北京油鸡生长和屠宰性能、肌内脂肪酸的组成和含量存在影响,林下放养方式可改善北京油鸡肌肉品质和肉质风味。
|
| 关 键 词： | 北京油鸡 林下放养 屠宰性能 肉品质 脂肪酸 |
Effects of Different Feeding Patterns on Growth and Slaughter Performance,Meat Quality and Muscular Fatty Acid Content of Beijing-You Chickens |
| |
| LI Wenjia,SUN Quanyou,WEI Fengxian,XU Bin,DENG Wen,MA Huihui,BAI Jie,WANG Linyi,LI Shaoyu.Effects of Different Feeding Patterns on Growth and Slaughter Performance,Meat Quality and Muscular Fatty Acid Content of Beijing-You Chickens[J].Acta Zoonutrimenta Sinica,2019,31(4):1585-1595. |
| |
| Authors: | LI Wenjia SUN Quanyou WEI Fengxian XU Bin DENG Wen MA Huihui BAI Jie WANG Linyi LI Shaoyu |
| |
| Institution: | (Institute of Animal Husbandry and Veterinary Science,Henan Academy of Agricultural Sciences,Zhengzhou 450002,China) |
| |
| Abstract: | LI Wenjia;SUN Quanyou;WEI Fengxian;XU Bin;DENG Wen;MA Huihui;BAI Jie;WANG Linyi;LI Shaoyu(Institute of Animal Husbandry and Veterinary Science,Henan Academy of Agricultural Sciences,Zhengzhou 450002,China) |
| |
| Keywords: | Beijing - You chicken grazing under the forest slaughter performance meat quality fatty acid |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
