| 发酵饲料对育肥猪生长性能、胴体性状、肉品质、血清生化指标和代谢产物的影响 |
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| 引用本文： | 朱坤,毛胜勇,朱崇淼,马瑞雪,高文军.发酵饲料对育肥猪生长性能、胴体性状、肉品质、血清生化指标和代谢产物的影响[J].动物营养学报,2018(10). |
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| 作者姓名： | 朱坤 毛胜勇 朱崇淼 马瑞雪 高文军 |
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| 作者单位： | 南京农业大学动科科技学院;南京致润生物科技有限公司 |
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| 摘 要： | 本试验旨在研究发酵饲料对育肥猪生长性能、胴体性状、肉品质、血清生化指标和代谢产物的影响。试验选取体重约60 kg的三元杂交健康猪24头,随机分为2组,分别为基础饲粮组(对照组)和发酵饲料组(试验组),每组4个重复,每个重复3头猪。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂80%基础饲粮和20%发酵饲料。预试期6 d,正试期29 d。结果表明,与对照组相比:1)试验组育肥猪的生长性能和胴体性状指标无显著差异(P 0.05); 2)试验组育肥猪背最长肌的pH45 min、红度值、肉色评分和粗脂肪含量显著提高(P0.05),背最长肌肉剪切力显著降低(P0.05); 3)试验组育肥猪的血清中总蛋白和尿素氮含量显著升高(P 0.05); 4)试验组育肥猪的血清中L-焦谷氨酸含量显著降低(P0.05),但血清中黄嘌呤、丁子香酚、丙烯酰胺和对-香豆酸的含量均显著升高(P0.05)。由此可见,饲喂发酵饲料可改变机体代谢,增加育肥猪背最长肌肉色评分及嫩度,改善肉品质。
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