| 不同硒源对肥育猪鲜肉肉色和滴水损失的影响 |
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| 引用本文： | 占秀安,许梓荣.不同硒源对肥育猪鲜肉肉色和滴水损失的影响[J].畜牧兽医学报,2004,35(5):505-509. |
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| 作者姓名： | 占秀安 许梓荣 |
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| 作者单位： | 浙江大学动物科学学院,杭州,310029 |
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| 基金项目： | 浙江省重大科技攻关项目(001102263)资助 |
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| 摘 要： | 选用108头体重60kg左右的杜×长×大三元杂交肥育猪,按饲养试验要求分成3组,对照组不添加硒(基础日粮中Se的实测值为0.045mg/kg),亚硒酸钠和硒代蛋氨酸试验组均添加0.30mg/kg硒,进行为期40d的饲养试验,然后屠宰并取样测定,研究不同硒源对肥育猪鲜肉肉色和滴水损失的影响及机理。结果表明:(1)硒代蛋氨酸使猪宰后第0.75、8、16小时肉色Huntera值显著升高(P<0.05),而亚硒酸钠仅使第0.75小时肉色Huntera值明显提高(P<0.05);(2)硒代蛋氨酸使猪宰后第8、16小时鲜肉的滴水损失显著减少(P<0.01),而亚硒酸钠有这一作用趋势,但效果不明显(P>0.05);(3)硒代蛋氨酸和亚硒酸钠均使血清和组织中硒含量增加(P<0.01),使肝脏、肌肉中谷胱甘肽过氧化物酶活力增强(P<0.01),丙二醛含量降低(P<0.01),但硒代蛋氨酸的这一作用较亚硒酸钠明显。
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| 关 键 词： | 硒 肥育猪 鲜肉 肉色 滴水损失 谷胱甘肽过氧化物酶 饲料添加剂 |
| 文章编号： | 0366-6964(2004)05-0505-05 |
Effects of Different Selenium Source on Fresh Meat Color and Drip Loss in Finishing Pigs |
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| ZHAN Xiu-an,XU Zi-rong.Effects of Different Selenium Source on Fresh Meat Color and Drip Loss in Finishing Pigs[J].Acta Veterinaria et Zootechnica Sinica,2004,35(5):505-509. |
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| Authors: | ZHAN Xiu-an XU Zi-rong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Se pig meat color drip loss GSH-Px |
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