| 扬翔华系三元杂商品猪肉质性能的比较研究 |
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| 引用本文： | 高广雄,李私丞,邝伟键,郑伟,刘沁沅,喻维维,赵云翔.扬翔华系三元杂商品猪肉质性能的比较研究[J].猪业科学,2019,36(11):104-106. |
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| 作者姓名： | 高广雄 李私丞 邝伟键 郑伟 刘沁沅 喻维维 赵云翔 |
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| 作者单位： | 佛山科学技术学院生命科学与工程学院, 广东 佛山 510475,广西扬翔股份有限公司, 广西 贵港 537000,佛山科学技术学院生命科学与工程学院, 广东 佛山 510475,广西扬翔股份有限公司, 广西 贵港 537000,广西扬翔股份有限公司, 广西 贵港 537000,佛山科学技术学院生命科学与工程学院, 广东 佛山 510475,佛山科学技术学院生命科学与工程学院, 广东 佛山 510475;广西扬翔股份有限公司, 广西 贵港 537000 |
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| 基金项目： | 广西创新驱动发展专项资金项目（桂科AA17204029）；广东省科技创新战略专项（2018B020203002） |
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| 摘 要： | 试验旨在比较扬翔华系杜洛克的三元杂商品猪与美系杜洛克的三元杂商品猪在肉质性状的差异,为评估和培育新品系提供参考。试验选取广西扬翔股份有限公司健康状况良好的杜洛克三元杂商品猪共325头,其中美系杜洛克的三元杂商品猪247头,扬翔华系杜洛克的三元杂商品猪78头,按相同饲养标准饲养至体重120±15 kg时进行屠宰测定,测定指标包括肉色、pH、肌内脂肪含量等肉质性状。研究结果表明,两个品系三元杂商品猪肉pH、肉色评分及鲜肉水分含量的变异系数均小于10%。此外,扬翔华系杜洛克三元杂商品猪的肌内脂肪含量显著高于美系杜洛克三元杂商品猪(P 0.05),因此,具有较好的肉质口感和风味,而在其他肉质性状间差异不大。性状间相关性分析表明,杜洛克三元杂商品猪的肌内脂肪含量均与大理石纹评分呈显著正相关(r 0.56,p 0.01),与水分含量呈显著负相关(r 0.34,p 0.05)。
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| 关 键 词： | 美系杜洛克 扬翔华系杜洛克 肉质性状 |
| 收稿时间： | 2019/9/29 0:00:00 |
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