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| 益生菌对樱桃谷肉鸭胴体和肌肉品质的影响 | |
| 引用本文： | 常超,伍金娥,王学东,吴波,文星,邹泉,刘华梅,张敬明.益生菌对樱桃谷肉鸭胴体和肌肉品质的影响[J].黑龙江畜牧兽医,2012(5):69-71. |
| 作者姓名： | 常超 伍金娥 王学东 吴波 文星 邹泉 刘华梅 张敬明 |
| 作者单位： | 武汉工业学院食品科学与工程学院;武汉科诺生物科技股份有限公司 |
| 基金项目： | 湖北省自然基金重点项目(2010CBB02801);武汉市科技攻关项目(201020722300) |
| 摘 要： | 为了研究益生菌对樱桃谷肉鸭胴体和肌肉品质的影响,研究采用单因子完全随机试验设计,将樱桃谷肉鸭250只随机分成5组,分别为对照组、抗生素组、益生菌Ⅰ组(枯草芽孢杆菌组)、益生菌Ⅱ组(地衣芽孢杆菌组)、益生菌Ⅲ组(混合益生菌组),测定胴体品质、肌肉营养成分和肌肉中氨基酸组成。结果表明:3个益生菌组对肉鸭胴体和肌肉品质均无不良影响(P>0.05);益生菌Ⅱ组和益生菌Ⅲ组鸭肌肉中的氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量高于对照组,增加了鸭肉的鲜味。 |
| 关 键 词： | 益生菌 樱桃谷肉鸭 胴体品质 肌肉品质 氨基酸 |
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