| 植物多酚对畜禽肉品质调控作用的研究进展 |
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| 引用本文： | 尹立臣,王芳,郑赛珍,肖银涛,尹业鑫,谭铭洋,陈家顺,符晨星.植物多酚对畜禽肉品质调控作用的研究进展[J].黑龙江畜牧兽医,2023(11):21-26. |
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| 作者姓名： | 尹立臣 王芳 郑赛珍 肖银涛 尹业鑫 谭铭洋 陈家顺 符晨星 |
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| 作者单位： | 1. 湖南农业大学动物科学技术学院/动物营养基因组与种质创新研究中心;2. 湖南省畜禽安全生产协同创新中心;3. 饲料安全与高效利用教育部工程研究中心 |
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| 基金项目： | “十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD1300403)；;国家生猪产业技术体系建设专项(CARS-35)；;湖南省自然科学基金项目(2022JJ40165)；;湖南省教育厅科学研究项目(21A0124)； |
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| 摘 要： | 植物多酚由8 000多种不同的化合物组成，主要存在于蔬菜、水果、谷物及草本植物中，酚羟基是其共同的结构。植物多酚具有抗炎、抗糖尿病、抗菌、抗肿瘤和抗氧化等生理功能。植物多酚作为一种绿色饲料添加剂可以通过提高畜禽的抗氧化能力、影响肌纤维的类型和调节脂质代谢来改善肉品质。文章综述了植物多酚的种类、调控畜禽肉品质的作用机制及其在调控畜禽肉品质领域的应用，以期为植物多酚在畜禽生产中的进一步开发利用提供参考。
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| 关 键 词： | 植物多酚 畜禽 肉品质 脂质代谢 肌纤维 |
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