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| 邻菲罗啉分光光度比色法测定肉与肉制品中铁的含量 | |
| 引用本文： | 王秉栋,季明,蒋原.邻菲罗啉分光光度比色法测定肉与肉制品中铁的含量[J].中国兽医杂志,1987(4). |
| 作者姓名： | 王秉栋 季明 蒋原 |
| 作者单位： | 江苏农学院肉食品卫生专业 (王秉栋，季明)，江苏农学院肉食品卫生专业(蒋原) |
| 摘 要： | 肉与肉制品中铁的测定,除有营养学意义外,尚有卫生学意义。罐头食品中若有过多铁存在能引起食品中脂肪的氧化,并含金属气味和使维生素分解。本文着重介绍邻菲罗啉分光光度比色法测定肉与肉制品中的铁,其方法简易、灵敏,并适合于各级不同条件的实验室。经试验统 |
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