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| 影响肉禽产品品质的营养因素 | |
| 引用本文： | 张春雷,刘福柱.影响肉禽产品品质的营养因素[J].饲料工业,2002,23(5):43-45. |
| 作者姓名： | 张春雷 刘福柱 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学畜牧兽医学院 |
| 摘 要： | 随着肉禽业对提高禽类生长速率和饲料效率的选育，以及为充分发挥肉禽遗传潜力在营养配方上的不断完善，使得肉禽生产水平得到提高。但同时肉质变得粗老、脂肪沉积增多、缺少风味，降低了消费者对肉质的满意度。影响肉禽产品品质的因素主要包括三个方面：遗传、营养、环境。目前，对营养因素的研究较多，本文对此做一综述。１能量、蛋白水平饲料能蛋水平影响肉禽腹脂沉积，直接影响肉质。肉禽脂肪沉积来源于饲料和由肝脏合成的脂肪。体脂沉积包括脂肪细胞素体脂增加和脂肪容积的扩大。当肉鸡的能量摄入超过其维持和生长需要时，便开始沉积脂… |
| 关 键 词： | 肉禽 产品品质 营养因素 能量水平 蛋白质水平 脂肪 维生素 饲料添加剂 |
| 修稿时间： | 2001年12月27 |
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