| 产细菌素乳酸菌的筛选及其发酵牛奶的工艺优化 |
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| 引用本文： | 侍宝路,王梓旭,胡丹丹,王计伟,刘春雪.产细菌素乳酸菌的筛选及其发酵牛奶的工艺优化[J].饲料工业,2020,41(9). |
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| 作者姓名： | 侍宝路 王梓旭 胡丹丹 王计伟 刘春雪 |
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| 作者单位： | 安佑生物科技集团股份有限公司,江苏太仓215437;安佑生物科技集团股份有限公司,江苏太仓215437;安佑生物科技集团股份有限公司,江苏太仓215437;安佑生物科技集团股份有限公司,江苏太仓215437;安佑生物科技集团股份有限公司,江苏太仓215437 |
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| 摘 要： | 为获得高产细菌素乳酸菌,应用于动物生产中,以大肠埃希氏菌ATCC25922、鼠伤沙门氏菌CMCC50115、金黄色葡萄球菌ATCC25923为指示菌,通过打孔法排除有机酸和过氧化氢的干扰及通过蛋白酶敏感性试验,得到优产细菌素菌株S-1,并以10%脱脂乳为基础培养基进行发酵工艺优化。结果表明:葡萄糖和酵母浸粉的最佳添加量分别为10 g/l和6 g/l,最佳发酵条件为:接种量4%,起始pH值为6,发酵温度36℃,发酵时间48 h。此研究提供一种动保用乳酸菌素产品发酵方案,经济实用。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 细菌素 抑菌活性 发酵牛奶 培养基优化 |
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