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| 鸡肉制品消费情况调查报告 | |
| 引用本文： | 李潇,王鹏,徐幸莲,曾晓房,李影球,张新笑,陈宏强,周光宏.鸡肉制品消费情况调查报告[J].中国家禽,2014(16). |
| 作者姓名： | 李潇 王鹏 徐幸莲 曾晓房 李影球 张新笑 陈宏强 周光宏 |
| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院;仲恺农业工程学院轻工食品学院;广西工商职业技术学院; |
| 基金项目： | 现代农业产业技术体系专项资金(CARS-42) |
| 摘 要： | 对广州、南宁、杭州、上海、南京的鸡肉消费情况进行调查表明:民众在农贸市场购买活禽的消费意愿仍占38%以上,对鸡肉新鲜度的担心是消费者购买冷鲜鸡的最大疑虑;消费者对冷鲜鸡的概念尚存在认识误区,愿意尝试冷鲜鸡的消费者比例为60%;深加工产品方面,消费者偏好汤煲类鸡肉制品,鸡肉制品的原料新鲜度及营养价值最受关注。根据调查结果建议:进一步促进鸡肉消费应从加强宣传的力度、追溯的覆盖度、冷链的健全度、产品的新颖度入手。 |
| 关 键 词： | 鸡肉 加工 消费 问题 对策建议 |
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