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| 影响肉禽产品品质的营养因素 | |
| 引用本文： | 张春雷,刘福柱.影响肉禽产品品质的营养因素[J].中国家禽,2002,24(8):34-35. |
| 作者姓名： | 张春雷 刘福柱 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学畜牧兽医学院,712100 |
| 摘 要： | 影响肉禽产品品质的因素主要包括三个方面：遗传、营养、环境。Hofinamann（１９８７）和Russo（１９８６）将肉质特性概括为感官特性、加工品质、营养价值和卫生质量四个方面，基本上代表了现代人对肉质的要求。饲料能蛋水平影响肉禽腹脂沉积，直接影响肉质。肉禽脂肪沉积来源于饲料和由肝脏合成的脂肪。体脂沉积包括脂肪细胞素体脂增加和脂肪容积的扩大。腹脂随饲料粗蛋白水平的升高而降低，随饲料代谢能的升高而升高研究表明：高能蛋比饲粮促进肉鸡脂肪沉积，腹脂率显著提高；低能蛋比饲粮降低肉鸡腹脂率。日粮氨基酸的平衡状况对肉质也… |
| 关 键 词： | 遗传 营养 环境 肉禽产品 品质 营养因素 |
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