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| 海棠果酸豆乳的研制 | |
| 引用本文： | 于欢欢.海棠果酸豆乳的研制[J].当代畜禽养殖业,2013(1):57-63. |
| 作者姓名： | 于欢欢 |
| 作者单位： | 吉林农业科技学院 |
| 摘 要： | 本试验以海棠果和大豆为原料,添加嗜热链球菌和保加利亚杆菌进行发酵制备大豆酸乳,经调配后制成高蛋白、低脂肪的营养饮品。通过各项试验得出酸乳的最佳工艺条件和配方:海棠果汁的添加量为20%、酸豆乳的添加量为60%、白砂糖的添加量为8%、复合稳定剂的添加量为0.3%。43℃条件下发酵12h。 |
| 关 键 词： | 海棠果 大豆 乳酸菌 发酵 |
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