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| 富硒乳酸粪肠球菌微胶囊包埋工艺及产品抗性试验研究 | |
| 引用本文： | 宋拓,丁岚峰,包玉清,徐世文,傅力,董晓波,崔晓文,韩丹丹.富硒乳酸粪肠球菌微胶囊包埋工艺及产品抗性试验研究[J].山东畜牧兽医,2009,30(4). |
| 作者姓名： | 宋拓 丁岚峰 包玉清 徐世文 傅力 董晓波 崔晓文 韩丹丹 |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨市动物卫生监督检验所,150040 2. 黑龙江民族职业学院,哈尔滨 3. 东北农业大学动物医学院,哈尔滨 4. 哈尔滨吉昌牧业有限公司 |
| 基金项目： | 黑龙江省教育厅高职高专院校科学技术研究项目 |
| 摘 要： | 对富硒乳酸粪肠球菌采用0.03%к-卡拉胶、0.25%刺槐豆胶和2.5%明胶喷雾干燥的方法,进行三层微胶囊生物包埋,获得产品率为82.68%,包埋后菌体存活率为72.15%,菌体硒含量为0.571 mg/g.产品抗性试验表明:在人工胃酸 (pH2.1) 环境下,经2h包埋的乳酸肠粪球菌的存活率达96%以上,不受胃酸的影响;耐贮存性试验证明,包埋的富硒乳酸肠粪球菌在常温下贮存1年,由初始的5.7×108cfu/ml活菌数降为5.4×107cfu/ml,菌体存活率保持在19.5%以上,包埋菌体的耐贮存性能好;在一定加热条件下,50℃、30min菌体存活率为89.71%,100℃、5min为86.91%,120℃、2min为89.18%,证明经3层微胶囊包埋的富硒乳酸粪肠球菌,其微胶囊产品的耐热稳定性好. |
| 关 键 词： | 富硒 乳酸粪肠球菌 微胶囊 抗胃酸 耐贮存 热稳定 |
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