| 黄芪多糖对育肥猪肉氨基酸、脂肪酸、挥发性化合物的影响 |
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| 引用本文： | 刘帅帅,张华,陈国顺,车育彦,程继有,张颖,袁庭攀,马红军,王晶.黄芪多糖对育肥猪肉氨基酸、脂肪酸、挥发性化合物的影响[J].中国畜牧杂志,2023(7):263-269. |
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| 作者姓名： | 刘帅帅 张华 陈国顺 车育彦 程继有 张颖 袁庭攀 马红军 王晶 |
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| 作者单位： | 1. 甘肃农业大学动物科学技术学院;3. 陕西鑫诚大唐畜牧有限公司;4. 北京市农林科学院畜牧兽医研究所 |
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| 基金项目： | 陕西省重点研发计划项目（2019NY-080）； |
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| 摘 要： | 试验旨在研究黄芪多糖对育肥猪肌肉氨基酸、脂肪酸、挥发性化合物的影响。选取体重（85.33±1.45）kg的杜×长×大三元杂交猪48头，随机分为4组，每组3个重复，每个重复4头猪。对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加0.05%黄芪多糖（0.05%APS组）、0.10%黄芪多糖（0.10%APS组）、0.15%黄芪多糖（0.15%APS组）。预试期为7 d，正试期为40 d。结果表明：与对照组相比，0.15%APS组猪肉中鲜味氨基酸、必需氨基酸和总氨基酸含量分别提高17.73%、7.16%、12.18%(P<0.05)；与对照组相比，0.10%APS组降低了猪背最长肌饱和脂肪酸/总脂肪酸（SFA/TFA）值，提高了不饱和脂肪酸/总脂肪酸（UFA/TFA）、单不饱和脂肪酸/总脂肪酸（MUFA/TFA）和多不饱和脂肪酸/总脂肪酸（PUFA/TFA）值（P<0.05）；与对照组相比，0.15%APS组醇类、酯类和酰类化合物含量分别提高了32.35%(P>0.05)、11.94%(P>0.05)和152.04%(P<0.05),0.05%APS组醛类化合物提...
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| 关 键 词： | 黄芪多糖 育肥猪 脂肪酸 氨基酸 挥发性物质 |
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