| 牛乳酪蛋白来源新型抗菌肽抗菌活性的初步研究 |
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| 引用本文： | 陈青,张源淑,王金生,齐海莲.牛乳酪蛋白来源新型抗菌肽抗菌活性的初步研究[J].畜牧与兽医,2005,37(8):38-40. |
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| 作者姓名： | 陈青 张源淑 王金生 齐海莲 |
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| 作者单位： | 南京农业大学动物医学院,江苏,南京,210095 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（30070565）. |
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| 摘 要： | 通过胃蛋白酶水解牛乳酪蛋白得到了一种新的具有抗菌活性的多肽,并进行了初步的抗菌试验。研究采用胃蛋白酶在不同时间条件下水解酪蛋白,测定水解液及其分离物质对不同细菌的抗菌活性。结果表明:2、3、4h胃蛋白酶的酪蛋白水解产生的抗菌肽对多种细菌均具有抗菌活性,尤其是对金黄色葡萄球菌和沙门氏菌具有很强的抗菌作用,其最小杀菌浓度(MBC)分别是3.69μg/mL和0.157μg/mL,最小抑菌浓度(MIC)与MBC相同。该抗菌肽具有良好的热稳定性。酪蛋白和胃蛋白酶本身无此活性,说明酪蛋白经胃蛋白酶水解可以产生抗菌活性肽。
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| 关 键 词： | 酪蛋白 乳源抗菌肽 胃蛋白酶 抗菌活性 |
| 文章编号： | 0529-5130（2005）08-0038-03 |
| 收稿时间： | 03 16 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005-03-16 |
Preliminary studies on antibacterial activity of new antibacterial peptide derived from Casein |
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