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1 大豆蛋白的营养缺陷尽管大豆制品在代乳料的生产中功不可没 ,但由于生产技术上的原因 ,其抗营养因子、物理性状和氨基酸水平等影响蛋白质的回肠氨基酸真消化率 ,故其蛋白质消化率低于其他乳蛋白。同时 ,大豆球蛋白和 β -聚球蛋白难于被降解 ,这对消化酶系尚未发育完全的幼龄动物来说是不适宜的。但是随着脱脂乳、乳清蛋白浓缩物、脱糖乳清和乳清等代乳料的主要蛋白源价格升高 ,大豆蛋白等代乳料原料的进一步开发利用具有广阔前景。研究表明 ,大豆蛋白中的胰蛋白酶抑制因子对很多酶的活性都有抑制作用 ,造成日粮中含硫氨基酸 (蛋氨酸和半… 相似文献
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牛乳乳清蛋白的主要组成及其营养特点 《畜牧与饲料科学》2016,37(3):52-52
乳清蛋白是牛乳中的一类重要蛋白质,主要由α-乳白蛋白、乳铁蛋白、血清白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白及乳过氧化物酶等构成,对人体健康有重要作用。介绍了牛乳乳清蛋白的主要组成及其营养特点,分析了影响牛乳乳清蛋白产品开发的关键因素,以期为进一步研究牛乳乳清蛋白在不同处理条件下的营养变化特征以及牛乳乳清蛋白相关产品的开发利用提供理论依据。 相似文献
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驴乳的化学成分和营养价值 总被引：3，自引：0，他引：3
驴乳含水分90.02%,脂肪1.47%,蛋白质1.84%,乳糖6.26%,灰分0.42%.氨基酸种类齐全,数量充足,比例合理;9种人体必需氨基酸的含量占氨基酸总量的42.52%.矿物质和维生素含量丰富,钙磷比1.7：1,硒含量是牛乳的5.16倍,维生素C含量是牛乳的4.75倍.驴乳属乳清蛋白性乳类,乳白蛋白和乳球蛋白的含量占蛋白质总量的60%以上;不饱和脂肪酸含量高,人体必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的含量占脂肪酸总量的30.7%,比牛乳高27.2个百分点;胆固醇含量为2.2mg/100g,是牛乳的14.7%.在各种家畜乳中,驴乳的成分和人乳最为接近,可作为婴幼儿代乳品或代乳品基料.驴乳的化学成分和营养特点决定其在乳制品和保健食品的开发中具有较大的潜力. 相似文献
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本文针对早期断奶仔猪消化生理特点,对添加乳清粉的效果作一简单论述。抑制早期断奶仔猪生长的主要因素有断奶应激和胃肠道内酶、酸度的变化,结果导致肠绒毛萎缩、隐窝加深、酶分泌减少,PH 值升高和酶的活性降低等。针对上述特点,添加乳清粉是提高早期断奶仔猪消化率的最佳选择之一。乳清粉提供良好的能量(乳糖)和蛋白质(乳清蛋白和乳球蛋白)。乳糖能增加酶活力,延缓食糜速度并且维持肠道微生物平衡等功能;乳蛋白能提供氨基酸,支持生长率等,二者协同作用共同提高早期断奶仔猪的营养消化率和饲料利用率。 相似文献
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大豆蛋白在犊牛代乳料中的应用研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
随着人们生活水平的不断提高 ,乳制品加工业的不断兴起 ,对牛奶的需求量越来越大。如果能用营养全面、犊牛能消化吸收、成本又低的代乳料代替部分或全部牛奶 ,就能大大减少犊牛用奶 ,为乳制品加工提供更多的奶源。因此 ,研制成本低又能满足犊牛营养需要的与牛奶近似的饲用代乳料 ,已成为研究者们关注的课题。大豆蛋白以其价廉及蛋白质含量高而成为犊牛代乳料研究的主要蛋白来源。1 代乳料的发展2 0世纪 60年代 ,欧美一些国家开始使用代乳料 ,由于当时脱脂乳蛋白过剩 ,价格较低 ,因而在代乳料中几乎全部使用脱脂乳蛋白作蛋白源。到 80年代 ,… 相似文献
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代乳品中的蛋白质来源是哺乳期犊牛培育过程中决定培育效果和经济效益的重要因素。20世纪60年代至今,哺乳期犊牛代乳品中的蛋白质来源经历了乳蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、非乳源动物蛋白和植物蛋白等几个阶段。由于乳源蛋白价格上涨,使得代乳品成本升高,寻求能够提供与乳源蛋白相同饲喂效果但价格低廉的非乳源蛋白已成为重要的研究方向。本文在概述不同蛋白质源营养特性及蛋白质组分功能特性的基础上,针对其在哺乳期犊牛代乳品中的应用进行综述,重点阐述不同蛋白质来源代乳品对哺乳期犊牛生长性能、营养物质消化率、胃肠道发育、免疫与健康方面的研究进展,为后续非乳源蛋白的开发提供理论依据。 相似文献