水产品鲜活品质评价体系研究进展     

赵前  周进  刘俊荣  徐昙烨  田元勇 《大连海洋大学学报》2021,36(4):706-716

随着人们对高端水产品的需求不断提升,相应的鲜活品质评价技术和指标也在不断发展,因此,急需建立科学高效的评价方法.本文针对鲜活产品,从指标与方法两方面分别对水产品品质评价发展历程进行了系统总结.首先,从感官评价和非感官评价方法两方面,系统回顾了鲜度评价的科学起源及传统水产品评价技术体系构建历程,并综述了近年来活品品质评价的研究进展;然后以现代分析技术为重点,对新兴技术及相应指标进行了系统分析总结,通过色谱、质谱及光谱等现代分析技术,并结合各个组学技术,围绕可追溯性、品种及鲜活品质的评价体系开展分析总结;最后从原料学基础理论研究、中国特有传统消费模式的缺陷及现有国内消费升级需求3个方面,阐述了以鲜活品质为研究突破点的重要性和必要性,提出了相应的品质指标和实时分析技术是研究关键,并展望了具有鲜活品质的终端产品对于渔业产业升级的促进意义及前景,以期为鲜活水产品评价指标与方法的应用及发展提供参考.  相似文献   

近红外光谱分析技术及其在稻米品质改良中的应用     

马洪文  谢万奇  殷延勃  武绍湖  王昕 《宁夏农林科技》2011,52(8):1-2,67

介绍了近红外光谱分析技术的原理、程序及特点。利用近红外光谱技术对宁夏200份育种材料的稻米胶稠度、直链淀粉含量、碱消值、蛋白质含量等进行了测定,其平均值分别为胶稠度66.34 mm、直链淀粉16.44%、碱消值6.36、蛋白质8.66%。近红外光谱技术分析结果与化学分析结果相近,可满足水稻育种中对低世代材料品质性状筛选的需要。  相似文献   

浙江名茶品质特征及评鉴新技术应用现状     

张星海  周晓红  唐德松  龚恕 《安徽农业科学》2010,38(34):19561-19563

以2009年第二届浙江省十大名茶评选工程实施产生的17个名茶为代表,分别从产地、色泽、外形、香气、滋味及叶底方面介绍了浙江名茶品质特征;围绕茶叶品质审评因素,综述了近10年来茶叶品质的量化识别研究成果,最具发展潜力的技术依次为机器视觉图像处理技术、近红外光谱分析技术和多传感信息融合技术。  相似文献   

生物技术在唐菖蒲品质改良中的应用   总被引：2，自引：0，他引：2  

龚守富  金典生 《信阳农业高等专科学校学报》2005,15(3):76-77

论述了利用离体培养技术、基因工程技术、细胞器操作技术等生物技术对唐菖蒲进行品质改良的技术方案,为提高唐菖蒲的繁殖率、抗病力及观赏性等品质提供了理论依据。  相似文献   

冷冻牛肉解冻方法研究进展     

《现代农业科技》2015,(14)

冻肉的解冻技术在肉类生产流通与日常生活中具有广泛的实用性。随着科技的发展,越来越多的解冻技术应用在现代化的工业加工中,该文介绍了传统解冻技术、电解冻技术、组合解冻技术等肉类解冻技术的原理与技术要点,针对当下多元化的技术与产品,为企业与消费者了解和选购相关解冻技术及其产品提供参考。  相似文献   

近年我国梨果实内在品质研究进展   总被引：3，自引：0，他引：3  

张喜焕  陈敬宜等 《邯郸农业高等专科学校学报》1999,16(2):22-26

我国是世界上梨生产大国,栽培面积和产量均居世界首位。在国内,梨的产量仅次于苹果和柑桔,居第三位。梨的生产在某些地方的经济中占有相当重要的地位。梨果营养丰富,汁多、味甜、肉脆,并有一定的医疗保健作用。随着人民生活水平不断提高,消费者对梨果品质不断提出新的要求,果品市场上品质竞争日渐激烈,外形美观、风昧香甜的果品走俏市场。果品生产由数量型向质量型转变,已引起科技人员和栽培者的广泛重视,近年来对梨果品质发育及其影响因素和调控技术等方面,进行了深入的研究,为我国梨优质生产提供了理论和技术依据。本文作者（…  相似文献   

稻谷干燥技术及品质评价的研究进展     

王永进  刘坤  陈雪云  宋欣翼  吴志国  张莉  赵璐  邱玉婷 《安徽农业科学》2017,45(31):100-102,105

综述了稻谷干燥技术及工艺、稻谷干燥品质研究方面所取得的成果,并探讨了干燥工艺与稻谷干燥品质之间的关系,以期为稻谷干燥技术的研究提供参考。  相似文献   

超高压处理对果蔬品质的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

熊孜  廖李  乔宇  程薇  史德芳  王俊  陈学玲 《湖北农业科学》2020,59(9):145-150

超高压技术已成为当今世界最热门的非热处理果蔬加工技术之一,从超高压处理的基本原理和主要特点入手,分析了超高压处理对果蔬中主要微生物、酶活性、色泽、质地、风味和营养活性等的影响,阐述了超高压处理果蔬产品的应用现状及发展前景。超高压处理的食品在较好地保持了其原有的天然风味和营养价值的前提下,有效地延长了保质期,该技术将从果蔬加工延伸到更加广泛的食品加工,并逐步实现产业化。  相似文献   

米粉丝干燥技术研究现状与展望     

杨艾迪  唐小俊  魏振承  张雁  张瑞芬  邓媛元  张名位 《广东农业科学》2015,42(18):82-87

米粉丝是我国的传统主食,随着人们生活水平的提高,对高品米粉丝的需求量显著增加,其干燥工艺是米粉丝的生产过程的重要环节。阐述了我国米粉丝干燥加工的技术现状,比较了各种传统和新型干燥技术的优缺点,重点介绍了热风干燥、微波干燥、红外干燥等干燥方式,从对米粉丝品质特性的影响及干燥能耗方面分析其存在问题,并提出了一些新型干燥技术在米粉丝干燥工艺上应用的可能性,展望了米粉丝干燥技术未来的发展趋势和应用前景,旨在为促进米粉丝产业转型升级提供技术参考。  相似文献   

提高大米加工技术的研究刻不容缓     

姜心禄 《四川农业科技》2001,(9):35-35

优质稻谷的生产仅仅解决了优质米原料的来源问题,优质稻谷不等于是优质稻米.在优质稻米的加工过程中,应针对不同优质稻谷的不同特性,不断研究、改进优质稻米的加工工艺和加工后处理技术.如何改进加工技术,提高优质稻米的加工技术水平,都是目前亟待进行研究并加以解决的问题.  相似文献