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雪莲果多酚氧化酶性质及其抑制方法研究 总被引：1，自引：0，他引：1
从雪莲果块根中提取多酚氧化酶(PPO),对其最适反应pH、最适反应温度、热稳定性进行研究,同时研究了VC、氯化钠、柠檬酸、蔗糖、柠檬汁和橘子汁对PPO活性的影响。结果表明:雪莲果PPO的最适反应pH为6.4,最适反应温度为30℃,在80、90、100℃分别处理300、240、220 s时完全失活。NaCl和蔗糖对雪莲果PPO活力没有影响,VC、柠檬酸、柠檬汁和橘子汁对其有很好的抑制作用,柠檬汁和橘子汁可作为天然抑制剂应用于雪莲果加工中。VC、柠檬酸对PPO的抑制作用高度显著,橘子汁、VC与柠檬酸的交互作用对PPO活性有显著影响。 相似文献
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《现代园艺》2019,(4)
以新鲜桑叶为材料,考察不同温度、p H值、底物浓度、激活剂、抑制剂对桑叶PPO活性的影响。结果表明:桑叶PPO酶活性的最适温度为40℃,最适p H值为6.0,最适底物浓度为0.02mo L/L的焦性没食子酸;高温(70℃)短时间(2min)处理能明显抑制酶的活性;蔗糖、硫酸铝和硼酸溶液对桑叶PPO活性有一定激活作用,在0.1mo L/L时激活率分别达到75%、73%、88%;抗坏血酸、柠檬酸、亚硫酸钠对桑叶PPO活性有一定抑制作用,亚硫酸钠、柠檬酸在0.1mo L/L时抑制率分别达到80%、87%,抗坏血酸的浓度在0.6mo L/L时抑制率达到了86%。为深入研究桑叶PPO的酶学特性及应用研究奠定了基础。 相似文献
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对分离纯化后的微型薯的多酚氧化酶性质进行研究,以邻苯二酚为作用底物,用分光光度计在波长420 nm处测定不同pH值、反应温度、底物条件下微型薯的多酚氧化酶(PP0)活性,以讨论微型薯的褐变机理.结果表明,微型薯的PPO最适pH值约为5.5,最适反应温度为35℃左右.该酶热稳定性差;最适作用底物为绿原酸、原儿茶酸和咖啡酸;FeSO4和抗坏血酸等化合物可以抑制PPO活性,CaCl2和CuS04等则起促进作用.适度高温、强酸性或碱性条件、FeSO4或抗坏血酸等处理都可以抑制该酶活性. 相似文献
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野生金针菇新菌株F0501的生物学性状 总被引：2，自引：0，他引：2
金针菇F0501是从本地野生菌株中选育的一株新菌株。菌丝生长最适温度22～25℃;最适pH5.5～6.5;培养料含水量60%～65%,最适碳源是红糖;最适氮源是米糠;选用10个配方含氮量对子实体农艺性状的影响试验,麸皮用量为15%～20%时,生物学效率最高。子实体质量百分比(y)与培养基麸皮用量(x,g%)之间动态关系为:y=10.5799 0.2607x-0.006x2。F检验:F=5.13>>F0.05=4.74,培养料含氮量对子实体产量的影响显著。与金针菇F12比较,F0501商品性状及口感更好。 相似文献
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丝瓜多酚氧化酶的酶学特性初步研究 总被引：6，自引：2，他引：4
以邻苯二酚为底物,应用分光光度法对丝瓜多酚氧化酶（PPO）的酶学特性进行研究。结果表明,丝瓜多酚氧化酶的最适反应温度是20 ℃,最适pH值是6.8。反应体系在15～25 ℃、pH值6.4～7.2之间有较高的活性。丝瓜多酚氧化酶的热稳定性试验表明,在沸水中处理3 min,残留的酶活性仅为处理前的4.81 %,而在60 ℃处理3 min,残留的酶活性还有38.08 %。动力学研究结果表明,以邻苯二酚为底物时,米氏方程Km=0.067 56 mol·L-1,Vmax=0.238 5 A410·min-1。单一的抑制剂VC和硫代硫酸钠对丝瓜多酚氧化酶活性有抑制作用,但有效抑制浓度不同,VC的有效抑制浓度最低,为50.0 mg·L-1,其次是硫代硫酸钠,为100 mg·L-1,柠檬酸的抑制效果最弱。 相似文献
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蝴蝶兰组培中pH和温度对外植体褐化的影响 总被引：14，自引：0，他引：14
以蝴蝶兰R4品种叶片为外植体, 研究不同pH 培养基、培养温度对褐化率、多酚氧化酶( PPO) 活性和总酚含量的影响以及褐化率与PPO、总酚之间的相关性。结果表明: 培养基pH 6.5或培养温度20℃时外植体褐化率最低。在相同温度(25℃) 下, PPO活性、总酚含量高低并不与pH值大小成正比, 且褐化率与PPO无显著相关性, pH 5.0时, 褐化率与总酚含量显著相关; 在相同pH (6.0) 下, 温度越高, 褐化率越高, PPO活性越强, 总酚含量越高, 且20℃下, 褐化率与PPO、总酚含量分别达到极显著、显著相关, 30℃下, 褐化率与总酚含量显著相关。 相似文献
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对采自陕西省西安市临潼区的一株野生平菇进行生物学特性研究，比较了不同培养温度、碳源、氮源、无机盐、初始pH条件下的菌丝生长情况，正交优化最佳因子组合，并初步考察人工栽培的子实体。结果表明：该菌株菌丝生长最适温度为26℃，最适碳源为葡萄糖，最适氮源为酵母膏，最适无机盐为磷酸二氢钾，最适初始pH为7.0，正交优化得到最佳因子组合为：葡萄糖20 g/L，酵母膏5.0 g/L，磷酸二氢钾1.5 g/L，初始pH6.5；人工栽培子实体生长整齐，大小较均匀，菌柄短，肉质嫩，韧性好，采收三潮菇的生物学效率为149.27%。 相似文献
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锦橙叶片POD动力学研究 总被引：5，自引：2，他引：3
以锦橙成熟春梢叶片提取过氧化物酶 (POD) ,分别测定了该酶的最适pH、最适温度及酶促动力学参数Km值和Vmax值 ,比较分析了常见几种POD抑制剂的作用程度。结果表明 :以邻甲氧基酚为底物 ,叶片POD的最适pH为 5 .0 ,最适温度为 32℃ ,Km值为 2 8.0 4mmol/L ,Vmax值为 147.83unit/s·gFW。在所测的 6种抑制剂 (K+、Pb2 +、CN-、Vc、硫脲及L 半胱氨酸 )中 ,CN-,Pb2 +,硫脲和L 半胱氨酸对POD表现出较强的抑制作用 ,K+对POD活性起促进作用。在一定浓度范围内 ,各种抑制剂的作用程度与其浓度具有极显著的相关性 相似文献
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采用组织分离法对野生白蘑子实体分离部位、菌丝体分离培养基、菌丝体生长温度、培养基酸碱度进行试验.结果表明:野生白蘑的菌褶和菌柄交界处部位是最佳的组织分离部位；小麦-蛋白胨培养基为最佳母种培养基.菌丝体适宜生长的温度15～30℃,最适温度是25℃；白蘑菌丝体适宜酸碱度pH6.0～9.0,最适酸碱度范围pH6.5～7.5. 相似文献
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平阴玫瑰组培苗多酚含量及多酚氧化酶活性与其生根的关系 总被引：5，自引：0，他引：5
对平阴玫瑰(Rosa rugosa) 多酚含量及多酚氧化酶( Polyphenol oxidase, PPO) 活性与组培苗生根的关系进行了研究, 对多酚含量、PPO活性与生根指数进行了相关性分析。结果表明: 平阴玫瑰不同品种间的多酚含量、PPO活性及生根指数存在极显著差异。多酚含量与生根指数显著负相关, PPO活性与生根指数极显著负相关。对不同pH条件下‘紫枝玫瑰’组培苗的PPO活性和生根指数的研究表明, ‘紫枝玫瑰’组培苗的PPO活性及生根指数与pH均有密切联系, pH为6.5时PPO活性最高, 而生根指数最低, pH 5.5最适宜生根。 相似文献
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为深入研究百合鳞茎蔗糖代谢生理机制,以兰州百合（Lilium davidii var. unicolor）鳞茎外层鳞片为试材,研究了不同种类和pH值的缓冲液、反应时间和反应温度对可溶性酸性转化酶（Soluble acid invertase,SAI,EC 3.2.1.26）活性的影响,建立了SAI活性的最佳检测体系。结果表明,最适提取缓冲液为pH 8.0的Hepes-NaOH;最佳反应缓冲液为pH 4.8的HAc-K3PO4,最适反应温度为40 ℃,最适反应时间为30 min。 相似文献
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以金针菇基因组与转录组数据为基础,通过本地BLAST方法鉴定金针菇假定蛋白E3泛素连接酶基因,命名为GENE5116,并对其结构、编码蛋白的基本性质与表达模式进行了分析,以期了解其在金针菇子实体生长发育过程中的作用。结果表明:该基因有9个外显子,8个内含子,基因总长为1998 bp,共编码438个氨基酸残基,相对分子质量为48987.36,等电点8.83;系统进化分析结果表明该基因与真菌E3泛素连接酶具有高度同源性,与陶兰柱担菌(Cylindrobasidium torrendii)亲缘关系最近;实时荧光定量PCR结果表明该基因在菌柄的表达量最高且菌柄上部基因表达量显著高于下部,在菌丝的表达量最低,所以推测该基因可能与子实体菌柄伸长有关。 相似文献