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针对目前国内外对非传统食品安全问题的高度关注态势,概述了国内外法规对食品防护体系的实施要求;简要分析了食品防护与现有食品安全管理体系危害分析关键控制点(HACCP)系统的关系,初步探讨了食品防护与HACCP计划的融合机制,为企业建立具有食品防护功能的HACCP体系提供参考。 相似文献
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作为目前被认为最严格最有效的食品质量保证体系，危害分析和关键控制点（ hazard analysis and critical control point，HACCP）体系得到了全球食品企业的广泛重视。国外研究表明，企业采纳HACCP的动机将影响其贯彻和实施该质量保证体系的效果。本研究通过调查问卷形式，对通过HACCP认证或验证的食品企业进行大样本调研的基础上，运用因子分析法，分析具有不同特征的企业采纳HACCP动机的影响因素。结论显示企业采纳HACCP的动机随企业的基本特征不同而变化。“销售网络”对战略动机有正向影响，有产品外销的企业更倾向于主动采纳HACCP；企业规模越大，战略动机的倾向越明显；“销售网络”对追随动机的影响也表现显著。 相似文献
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HACCP在蔬菜种植过程中的应用及探讨 总被引：2，自引：0，他引：2
危害分析和关键控制点(HACCP)体系是建立在科学性和系统性的基础上，对食品中的物理、生物、化学危害予以识别，采取有效的措施予以控制，以确保食品安全卫生管理体系的建立和实施。目前美国、加拿大、欧盟等发达国家先后对一些敏感食品的生产加工过程制订并强制实行HACCP法规。我国也已在2002年5月，在国家质检总局公布施行的《中国出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》中明确要求六大类食品的生产企业必须建立和实施HACCP管理体系，这是我国加入世贸组织后，为打破贸易壁垒、扩大出口，实现与国际接轨的重要举措。通过强化食品生产过程控制，提高食品安全卫生质量，促进食品的国际贸易。HACCP作为有效控制食品中的物理、生物、化学危害已得到了国内外食品界的广泛认可，特别在水产品的应用中已相当成熟， 相似文献
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HACCP应用现状及前景 总被引：22，自引：0，他引：22
随着经济全球化步伐的加快,食品安全是当今世界食品生产和流通中最受重视的问题。实施以食品安全为核心的质量保证体系已经成为各国政府、企业界和学术界关注的热点。起源于美国的“危害分析与关键控制点”(HACCP)因其科学性、实用性和有效性得到许多国家的认可和采用,正在成为世界公认的能有效保障食品安全的质量保证体系。HACCP计划是一个预防食品发生安全问题,监测、控制食品危害的管理系统和工具,它被用来防止、减少、避免、排除可能对食品安全速成的危害。学习HACCP的先进经验对制定我国食品安全方面的条例、法规和产业化政策具有重要意义。 相似文献
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饲料工业实施HACCP的可行性探讨 总被引：2，自引：1，他引：2
HACCP是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写，直译为危害分析关键控制点。就是通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控，从而将食品安全卫生危害消除或降低至安全的水平。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系，由食品的危害分析（HazardAnal－ysis，HA）和关键控制点（CriticalControlPoint，CCP）两部分组成。自２０世纪６０年代美国Pillsbury公司与美国航空和航天局用“零缺陷”方法控制宇航员食物的卫生质量开发航天食品，形成了HACCP食品质量管理体系以来，经过三十几年的发展，被… 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2008,(4):36-39
1 HACCP概述 HACCp(Hazard Analysis and Critical Control Point)称为"危害分析与关键控制点",它是一个保证食品安全的预防性管理体系,也是目前国际上公认最有效的食品安全保证体系.HACCP体系是通过识别,评估食品中潜在的安全危害,建立预防控制措施并实施监控,从而达到对食品安全危害的控制目的. 相似文献
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HACCP 体系在食品行业中的应用研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
危害分析和关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP）是一种食品安全管理
体系,可有效预防物理性、化学性、生物性危害,降低风险。在总结 HACCP 体系的特点、发展历史、应用流
程等基础上,归纳出各食品安全管理体系的特点与联系,分析了其在国内外食品生产流通不同阶段的研究及应
用进展,并对企业如何选择食品安全管理体系提出建议,同时还特别关注了 HACCP 体系在中小食品企业中的
应用。基于前人研究可以得出,应用 HACCP 原理来指导生产而非应用完整的 HACCP 体系,可以提高中小食
品企业的生产管理水平、有效降低危害风险。 相似文献
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HACCP体系在食品企业中的应用及发展前景 总被引：1，自引：0，他引：1
介绍了HACCP的体系及产生，阐述了我国食品安全现状和在食品企业尽快建立HCCP体系的必要性及该在我国的发展前景。 相似文献
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研究了HACCP质量控制体系在巴氏牛奶流通领域中的应用,确定了关键控制点及关键限值.指出HACCP体系应用于从食品原辅料生产到消费的全过程,才能最终保障食品安全. 相似文献
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食品安全关乎人民群众的切身利益，关乎社会的和谐稳定。但从近几年来相继发现“瘦肉精猪肉”、“红心鸭蛋”、“三聚氰胺奶粉”、“染色馒头”等食品卫生安全案件来看，当前的食品安全状况不容乐观，加强源头治理是保障食品安全的关键所在。各级行政管理部门应在法律法规执行、监管体系建设、广泛宣传教育和加大案件惩处等方面严格措施落实。 相似文献
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一凡 《农业工程技术:农产品加工》2004,(1)
《加工、进口果蔬汁的安全卫生措施》,要求加工者和进口商在生产和进口果蔬汁时执行HACCP法规;欧洲共同体要求,1995年1月1日后进入欧盟的海洋食品,若非是在HACCP体系下生产的,将对产品实施全面检测;2000年加拿大食品检验局通知,凡接受联邦机制检查的肉禽类加工厂,应执行HACCP制度;俄罗斯国家标准委员会,2001年2月22日发布了《以HACCP原则为基础的食品质量管理一般要求》国家标准,同时实施HACCP体系认证。可见,HACCP已是全球认可的食品安全控制体系。国际食品法典委员会极力推荐采用HACCP体系提高食品安全性。在HACCP已形成… 相似文献
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基于HACCP原理开发ISO22000标准 总被引：1，自引：0，他引：1
食品安全一直都是全球食品供应链中的一个重要问题。国际标准化组织（ISO）制定的ISO22000标准，它既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供认证和注册的可审核标准。这为我们带来了一个在食品安全领域将多个标准统一的机会，也成为在整个食品供应链中实施HACCP技术的一种工具。 相似文献
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危害分析与关键控制点(HACCP)体系是国际上认可和接受的食品安全保证体系,可确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。将HACCP体系应用于酸奶生产中,根据HACCP体系的原则和步骤,对生产过程进行危害分析,确定其关键控制点及其预防措施,为酸奶生产企业建立和实施HACCP计划提供参考。 相似文献
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欧盟从1993年开始要求在食品生产企业实行危害分析与关键点控制（HACCP）体系．并于1995年12月起对进出口食品执行这一体系。目前，HACCP已经作为一种经济、有效的管理体系．被食品生产行业广泛地应用。2002年．国家认证认可监督管理委员会要求在食品生产企业建立、实施、认证和验证HACCP体系。国内学者在借鉴了国外HACCP体系的基础上．针对我国的具体情况．在食品加工、水产养殖和饲料生产等方面进行了相关研究。 相似文献
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食品安全卫生问题从来没有像今天这样得到社会的广泛关注和重视。毋庸置疑,食品安全卫生问题又一次成为全社会、全世界关注的焦点。尤其值得关注的是,最近的食品安全问题已经从传统的食品概念延伸到宠物食品、饲料安全上,从而又影响到人类食品安全,比如三鹿奶粉"三聚氰胺事件"。在出口宠物食品方面,目前企业只是建立在HACCP原理的企业自检自控体系进行管理,对于出口产品卫生安全意识亟需进一步提高;如何对出口宠物食品生产加工企业使用的原辅料及食品添加剂进行动态、有效的监管已经成为必须解决的问题。建立一套以HACCP预防食品安全为基础的风险因子分析的出口宠物食品检验检疫监管系统具有非常重要的现实意义。 相似文献
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在HACCP等食品安全管理体系基础上,结合运用专家咨询和经验总结法等深入分析重大活动的食品安全形势并研究其对策。结果设立了严密的食品防护组织体系、建立了长效的食品供应保障体系、启动了全程跟踪的监控系统、完善了风险分级的检测体系。 相似文献