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《河南农业》2000,(4):5
新华社信息北京2月14日电据业内人士分析,目前我国肉类市场呈现七大变化趋势. --肉类消费三分天下.我国肉类消费结构呈现了从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷却肉的发展趋势,形成"热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷却肉甲天下”的格局. --速冻方便肉类食品发展迅猛.我国速冻方便肉类食品产量猛增,1999年总产量达300万吨,高于其他食品增长速度,成为国内市场消费热点. --传统肉制品逐步走向现代化.中式传统肉制品正由传统的作坊制向现代化生产迈进,"老字号”焕发出青春. -西式肉制品发展势头强劲.近十年来,西式肉制品在 我国已占肉制品总产量的30%以上,西式肉制品开拓了我国肉 类产业的新领域,发展空间还很大. --低温肉制品方兴未艾.生产低温肉制品的厂家遍布全 国各地,低温肉制品将成为肉制品发展的主要趋势. --牛羊禽类肉制品消费增加.在肉类生产结构中,牛羊 禽肉由80年代的15%上升到目前35%.牛羊禽肉低脂肪、高蛋 白,不仅是优质的肉类产品,而且是清真肉制品的原料. --保健肉制品悄然崛起.三低一高(低脂肪、低盐、低糖、 高蛋白)的保健肉制品的开发,已引起社会各界的重视,并纳入 <国家食品营养发展纲要>进行引导和规范. 相似文献
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据业内人士分析,目前我国肉类市场呈现七大变化趋势。 ——肉类消费三分天下。我国肉类消费结构呈现了从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷却肉的发展趋势,形成“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷却肉甲天下”的格局。 ——速冻方便肉类食品发展迅猛。我国速冻方便肉类食品产量猛增,1998年总产量达300万吨,高于其他食品增长速度,成为国内市场消费热点。 ——传统肉制品逐步走向现代化。中式传统肉制品正由传统的作坊制向现代化生产迈进,“老字号”焕发出青 相似文献
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中国肉类协会对今后5年我国肉类产业的发展趋势分析预测认为,随着市场经济的发展,买方市场的形成,生活水平向小康过渡,肉类生产加工将发生一些新的变化,有着广阔的发展前景。冷却肉是肉类消费的方向现在热鲜肉（热气肉）、冷冻肉及冷却肉“三分天下”的格局将被打破,吸收了“热鲜肉”和“冷冻肉”的优点,又排除了两者的缺陷,保持了肉品新鲜、肉嫩味美、营养卫生的“冷却肉”被称为“肉类消费的革命”,将在一些大中城市逐年扩大市场分额。传统肉类制品走向现代化中式肉制品与西式肉制品相比,具有色、香、味、形俱佳的特点,但多年… 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2009,(5):33-33
肉制品是我国居民日常消费量较大的食品之一,在食品工业中占有十分重要的地位.国际权威肉食品专家、南京农业大学副校长周光宏教授称,营养、卫生和风味是我国肉类产业的研究方向.在此研究方向的指导下,我国肉类产业的发展将呈现以下趋势:冷却肉逐渐代替热鲜肉;传统肉制品的生产将日趋现代化;低温肉制品的比例将提高. 相似文献
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孔保华! 《农业工程技术:农产品加工》2000,(1)
二、冷却肉的加工近年来,冷却猪肉在一些大中城市的市场上悄然出现,引起了有关部门的重视和消费者的欢迎,冷却肉将成为我国肉类消费的主流。目前,中国百姓仍旧习惯于购买凌晨宰杀、清早上市、还保持着一定温度的“热鲜肉”,冷却肉的生产和消费刚刚起步,在肉类总产量中所占的比重仅有千分之几,因而有必要对冷却肉的加工工艺及特点有一个了解。（一）冷却肉的特点冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度（以后腿内部为测量点）在２４小时内降为０℃～４℃,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在… 相似文献
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国家粮库再扩容从国家计委获悉：近年来我国利用国债建设资金建设的首批250亿kg国家粮库项目，目前绝大部分已完工并通过预验收。2000年国家确定的第二批100亿kg粮库项目90%以上已开工建设。2001年，我国还将启动新一批100亿kg国家粮库建设项目。
从1998年开始，我国通过增发长期国债，定向用于中央直属储备粮库等方面的建设，3年共完成粮库建设项目250亿kg，这批粮库目前已陆续开始装入新粮，进行压仓试验，将于2001年上半年内完成正式验收。
2000年初开始建设的100亿kg粮库项目正稳步推进，90%的项目已按预定计划进入设备安装阶段，大部分已完成仓房主体工程。对2001年即将全面启动的100亿kg粮库项目，国家计委领导要求有关部门和各地严格遵循基本建设程序，继续坚持建设前350亿kg粮库项目行之有效的办法，统筹安排，精心组织。
据介绍，这一大批国家粮库项目工程的启动，不仅拉动了投资需求和消费需求的增长，促进了建材业、建筑业等产业的发展，也缓解了粮食购销企业仓容紧张的局面，使我国初步形成了具有一定规模、布局合理、设施配套的现代化粮食流通网络和体系。 （本刊辑） “十五”期间
我国将重点
发展肉类食品据中国食品工业协会提供的信息，“十五”期间要大力发展肉类生产，提高草食类的畜禽产品产量。
目前我国肉类总产量达5950万t，其中，猪肉占67%，禽肉占20%，牛羊肉占13%。“十五”期间肉类总产量将达7200万t，猪肉的比重要进一步下降。肉类加工要继续执行集中屠宰、全面检疫、分散经营的方针，确保肉食的卫生安全与质量，肉类产品要向多品种发展，以满足不同消费层次人群的需要。产品由初加工向深加工，由大包装向小包装发展。积极发展分割肉、冷却肉、包装肉，争取经过5年的努力使鲜冻分割肉和小包装产品的水平提高一步。熟肉制品和肉肠类制品在“十五”期间应当重点发展，以提高城乡居民饮食方便化程度。发达国家居民熟肉制品包括肉肠类制品消费量，约占肉类产量的50%～60%，而我国目前只占5%～6%，差距太大。熟肉制品的发展要与名厨、名菜相结合，把中国的传统烹饪技艺与现代食品加工、保鲜技术紧密结合，生产多种肉食方便食品方便群众生活。采用先进的灭菌和包装技术改进罐头食品生产工艺，调整肉类罐头食品结构，发展地方特色产品和国际市场畅销产品，扩大出口。肉肠类食品生产要实行中西结合方针，既要使中国传统的肉肠类食品发扬光大，又要吸收、引进西式肉肠制品加工的先进技术和优秀品种。20世纪90年代，我国肉制品的发展与重点引进国外先进技术和装备是分不开的。今后，还要广泛开展国际合作与交流，把自主研究开发与引进、消化吸收国外先进技术结合起来。
（本刊辑）我国农药残留监测网络加快建设
预计到2005年基本健全
目前从农业部获悉，农业部正在加紧制定适应我国农业战略性结构调整的农药残留监测体系规划，预计在2000～2005年间，基本健全我国农产品农药残留限量标准和检测体系。
农业部要求各省充分利用现有条件，以农药检定机构为基础，至少建立一个具有农药残留检测能力的实验室，配备相应技术人员，积极开展农产品农药残留监测工作。
（本刊辑） 相似文献
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随着人民生活水平的提高，对肉制品的消费需求向卫生、营养、风味、方便、小包装、品牌等方面发展。传统的肉制品罐头是用密封器包装并经高温杀菌的罐藏食品，风味独特，营养丰富，深受广大消费者青睐。传统肉类罐头的生产工艺及操作要求如下。 相似文献
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改革开放以来,我国畜牧业连续20年持续稳步增长,取得举世瞩目的成就,成为世界畜产品大国。据联合国粮农组织提供的统计数据,1980～1998年中国肉类总产从1450万t,增加到5514万t占世界肉类总产的26%,居世界首位。每年平均增长速度为7.7%,高于世界肉类平均增长速度5个百分点。人均肉类占有量由15kg增加到44kg,超过36kg的世界人均水平。其中禽(鸡)肉产量由1980年的112万t增加到1998年的774万t,占世界产量的15%,仅次于美国,居世界第二位。年平均递增11%。禽(鸡)肉人均占有量由1kg增加到6kg,已接近8.6kg的世界平均水平。1980～1998年我国禽蛋总产… 相似文献
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《现代农业科技》2016,(21)
冷却肉是集健康、营养及美味于一体的最科学的生鲜肉,是当代肉类市场的宠儿。就冷却肉的加工而言,首先应当聚焦于解决其保鲜问题。随着问题食品的层出不穷和生活水平的不断提升,人们愈发关注食品的安全质量,因此绿色天然的保鲜剂和保鲜方案的探索与开发便成了当代肉业发展的必然要求。尽管冷却肉有诸多的优点,但是其缺点也显而易见,诸如运输条件高、货架期短等。结合最新的冷却肉保鲜剂和防腐方法,重点综述了冷却肉腐败变质的原因和机理,天然香辛料抑菌成分的提取方式及几种典型香辛料提取物的保鲜效果和抑菌机理。同时对香辛料保鲜剂的发展前景进行预期分析,以期为冷却肉的保鲜加工及进一步研究提供参考。 相似文献
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正荷兰易普润中国团队刚刚组建,为更好地服务中国市场,日前,中国团队成员专门到荷兰参观学习。随着我国农业的发展,进口产品越来越多,说起进口肥料产品在中国已有超过30年的历史。来自国外的公司,由最初几家到现在的几十家。产品也花样百出,由单质肥料到复合肥,再到新起之秀生物刺激剂等。荷兰易普润作为荷兰园艺市场的领导者,拥有超过50%的园艺市场份额,农业市场超过30%份额,业务涉及植物营养、植物保护、花卉包装等。但是,益普润初到中国, 相似文献
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《农村．农业．农民》2017,(4)
正双汇是中国最大的肉类加工基地、农业产业化国家重点龙头企业,总部在河南省漯河市。目前,双汇在全国18个省(市)建有30多个现代化肉类加工基地和配套产业,形成了养殖、饲料、屠宰、肉制品加工、新材料包装、冷链物流、连锁商业等完善的产业链。年产销肉类产品300多万吨,拥有近百万个销售终端,全国除新疆、西藏外,双汇产品均可以做到朝发夕至。双 相似文献
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正我国是世界肉类生产第一大国,2016年我国肉类总产量达8540万吨,中西式肉制品比例从2010年的45∶55调整为50∶50,中式肉制品是我国的传统食品,逐步成为我国肉类消费市场的主体。但是,中式传统肉制品存在加工技术工艺及装备落后、产品品质不稳定、危害因子难以有效抑制等问题。"中式传统肉制品绿 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2015,(29)
<正>2015年上半年,全国肉类价格回升,屠宰及肉类加工企业销售和利润有所增加,行业总体运行保持平稳。病害肉、注水肉、劣质肉、走私肉对产业发展的冲击和对消费者健康的威胁须引起重点关注。一、行业发展特点(一)总体保持稳步增长,企业利润增幅放缓1~6月,食用畜产品加工业累计实现主营业务收入8006.5亿元,同比增长5.4%。其中,牲畜、禽类屠宰行业收入占51.0%;肉制品及副产品加工业和肉禽罐头业 相似文献
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肉类食品是人们动物蛋白质的主要来源,人们生活水平的不断提高使得肉类食品的消费量不断增长。在满足了基本的数量要求以后,人们对安全肉类产品的消费,即吃上“觇心肉”、“安全肉”已成为了肉类消费的主流趋势。现今的肉制品大都由肉类公司供应,包括屠宰和加工企业,企业产品的安全直接影响着人们的生活水平。 相似文献
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2004国际肉类工业峰会暨2004中国国际肉类工业展览会将于2004年8月25 28日在北 ～京举行本次峰会是由世界肉类组织中国 。 、肉类协会和中国畜产品加工研究会联合主办 ,美国肉类出口协会澳洲肉类及畜牧业协会 、协办的组委会将邀请中国美国澳大利 。 、 、亚日本巴拉圭韩国等国家的政府官员、 、 、 、专家学者及企业代表就建立健全肉类食品安全保障系统问题中国肉类工业发展问题 、 、肉类食品国际贸易问题等进行研讨 。经过20世纪90年代中国肉类食品行业的创业与… 相似文献