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鸡蛋被广泛应用在餐饮和食品加工领域的各个方面,但人们往往只是利用了鸡蛋中的可食部分,即蛋清和蛋黄,而占整蛋质量10%～12%的蛋壳则被当作废物扔弃[1].有资料显示:一个中等城市每月所抛弃的蛋壳总量就高达50～80吨[2].这样即严重污染了环境又造成了大量钙资源的浪费,如何利用蛋壳这种天然的绿色钙资源,充分挖掘其中潜在的利用价值已成为一个热点问题受到国内外专家学者的关注. 相似文献
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鸡蛋破损一直是困扰养鸡户的一个问题，破损蛋污染设备和正品蛋，降低养鸡的经济效益。造成鸡蛋破损的因素很多，所以在饲养管理过程中，要根据具体情况采取相应措施。一、增加饲料中钙的含量１．钙是形成蛋壳的主要成分，随着鸡群产蛋率的增加，对钙的需求量明显增大，饲料中钙的含量也要相应增加。２．添加的钙源要有一定粒度，并注意其溶解性。据研究，直径１．４～５．６毫米的石灰石易于提高蛋壳强度。给蛋鸡饲喂溶解度在１１％～１４％范围的石灰石，可明显提高蛋壳的质量。但选择石灰石作钙源时，要注意其中镁和氟的含量，镁过量易产… 相似文献
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钙是蛋壳的主要成分,据研究,母鸡体内总钙量约20-23g,每产一个蛋随蛋壳排出2．2-2．3g钙,也就是说,每天体内有10％的钙需要更换。因此,日粮钙水平对蛋壳质量起决定性作用。大量资料表明,日粮钙水平为3．25％-3．75％时,可以获得优质蛋壳,且以碳酸钙盐、磷酸钙盐为好。同时,钙源物质饲料颗粒的大小对蛋壳质量也有明显影响。大颗粒的钙质饲料易于提高蛋壳强度,故通常给鸡补饲砂砾,补饲时间最好在下午4点以后,经过消化吸收,然后进入血液,刚好满足蛋壳形成时的需要。 相似文献
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本文主要阐述了鸡蛋的形成、蛋壳及其内部质量的测定方法,蛋壳质量可通过蛋壳比重、蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋壳变形(破坏性或非破坏性)、蛋壳重量、蛋壳厚度和蛋壳结构来衡量。鸡蛋的内部质量以蛋黄颜色、卵黄膜完整性和蛋白质量来衡量。蛋壳及其内部质量受蛋鸡品种、年龄、营养(如钙、磷、维生素、非淀粉多糖、酶、饲料污染)、应激、疾病、环境和饲养管理等因素的影响。因此,充分了解影响蛋壳及其内部质量的因素对后续提高鸡蛋品质至关重要。 相似文献
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黄选洋 《国外畜牧学(猪与禽)》2017,(4)
<正>获得高质量蛋壳对于食用蛋和种蛋都非常重要,消费者都期望能够买到蛋壳厚度均匀且强度高的鸡蛋。对于种蛋来说,蛋壳强度高的鸡蛋更容易孵化出健康的小鸡。生产商可能要面对的蛋壳质量的任何问题,通常可以通过调整鸡群的营养方案,即它们的钙摄入量和向蛋壳转运的钙,来得到解决或显著改善。本文将介绍在提高蛋壳质量和强度时 相似文献
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长期以来，人们对鸡蛋的消费认识仅停留在普通食品的水平上，食品加工厂每天消耗的大量鸡蛋，也仅利用其一般的食用部分，限制了鸡蛋的经济价值。利用现代科技手段对鸡蛋进行深入开发利用，不仅能提高养禽的经济效益，促进养禽业发展，而且对医疗保健和环境保护等均有重要意义。一、蛋清资源的开发利用抽样调查表明，食品厂丢弃的鲜蛋壳中，残留的蛋清占蛋壳重量的276％～308％，蛋壳经用蒸馏水多次洗涤，可得洁净蛋壳和浓度达50％的蛋清液。近年来，科技人员从食品厂废弃蛋壳的残留蛋清中提取溶菌酶获得成功，该工艺适合于工业化生产，… 相似文献
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章世元 《国外畜牧学(猪与禽)》1985,(2)
蛋壳不但富含钙素,而且残留在蛋壳内的蛋白、蛋壳膜,和蛋壳基质中都会有蛋白质,它们可为鸡所利用。有关蛋壳营养价值的资料表明,用蛋壳作为钙源比用任何一种其它钙源的经济效益都高。不过在把蛋壳用作饲料之前需要经过干燥和灭菌,只有在这些问题解决之后,蛋壳下脚才能作为饲料被重复利用。本研究的目的是评价蛋壳下脚代替石粉作为家禽饲料的应用。试验将蛋品加工厂的含水量约29％的蛋壳下脚,通过用天然气加热至180℃的旋转干燥器干燥,在磨碎机中磨碎,用1毫米孔径的筛孔过筛。产品 相似文献
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鸡蛋的蛋壳质量优劣,除了受鸡的品种、环境因素(温度、光照、噪音)、疾病(新城疫、传染性支气管炎、减蛋综合症)、疫苗接种、药品等因素外,饲料中的营养失衡对蛋壳的质量影响很大,本文概述饲料中营养失衡对蛋壳的质影响。 1.钙。碳酸钙约占蛋壳重量的95％,钙对蛋壳形成极为重要。母鸡摄入钙量满足自身维持的需要和蛋壳形成的需要,成年母鸡钙维持的需要 相似文献
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鸡蛋的破损问题一直是困扰养鸡场的一大问题。破损的蛋不仅污染机械设备和正品蛋,也降低了企业的经济效益。根据多年的实践经验和有关的资料介绍,笔者认为应加强以下几方面的工作。 一、营养 １．严格按照蛋鸡的饲养标准制定饲料配方,生产全价配合饲料。影响蛋壳质量的因素主要是钙、磷、锰和维生素Ｄ３等的含量。在设计饲料配方时,首先应注意产蛋料钙的含量,它是形成蛋壳的主要成分,随着鸡群产蛋率的增加,对钙的需求量明显增大,饲料中钙的含量也应相应地增加。如果产蛋第一期的母鸡（２２～４０周龄）预计钙的有效利用率为６０％,… 相似文献
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用鸡蛋壳生产食品添加剂丙酸钙 总被引：3，自引：0，他引：3
鸡蛋作为一种高蛋白质食物，它的产量和消费量正在逐年增加，但是对鸡蛋的不可食部分鸡蛋壳的利用率却很低，仅有极少量被用作饲料添加剂，而绝大部分蛋壳被扔弃。这不但是一种浪费，而且对环境造成了很大的污染。据估算，我国每年所扔弃的蛋壳垃圾总量约为130万吨以上。如果能对它们进行充分的开发利用，不但可变废为宝，增加社会财富，而且还可减轻对环境的污染。丙酸钙是目前食品市场上广泛使用的一种食品添加剂，它既是一种食品防腐剂，也是一种很好的钙强化剂，在食品生产中用途很广。根据对蛋壳成分的分析证明，蛋壳中CaCO。的含量… 相似文献
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软体动物外壳对于工厂化养禽所需要的钙,具有重要的作用,因为这是关系到蛋壳质量的好坏,直接影响到鸡蛋损失率的问题。如在德意志联邦共和国,每年因蛋壳质量不良损失鸡蛋有6,000万枚左右,其中有畸形蛋、血斑蛋、薄壳蛋、软皮蛋等。在美国每年损失有1～1.5亿枚鸡蛋。用软体动物外壳粉改善了日粮中钙的含量以后,使钙能达 相似文献
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通过研究不同钙源及钙源浓度对蛋鸡生产性能、蛋品质和营养成分的影响,筛选出生产高品质鸡蛋的饲料钙源及其添加量.选取280日龄的绿壳蛋鸡96只,随机分成4组,分别为5％贝壳粉组、8％贝壳粉组、5％蛋壳粉组和8％蛋壳粉组,饲喂45 d后,检测产蛋率、蛋重、料蛋比、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋壳含钙量、蛋白含钙量、蛋黄含钙量以及蛋白... 相似文献