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1.
浒苔和龙须菜营养成分的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
利用常规方法对龙须菜和浒苔的基本营养成分进行测定,并利用 GC、HPLC和GC-MS对2种藻类的脂肪酸、氨基酸和呈味物质做了具体分析.研究结果表明,龙须菜和浒苔中蛋白质含量分别为18.78%和14.26%;粗脂肪含量分别为0.68%和1.28%;纤维素含量分别为4.97%和3.94%;总糖含量分别为11.58%和12.13%.必需氨基酸含量分别占氨基酸总量34.78%、37.36%;不饱和脂肪酸总量分别占脂肪酸总含量的38.31%、55.84%;呈味物质中烷烃在龙须菜粉中含量高达44.25%,在浒苔粉中烯烃含量为51.22%.龙须菜和浒苔可作为人类和动物的理想食源. 相似文献
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乌龙鲫的肌肉营养成分、氨基酸含量及脂肪酸组成分析 总被引：2，自引：0，他引：2
为了探讨乌龙鲫的食用价值和保健作用,利用国标生化方法对乌龙鲫的肌肉营养成分、氨基酸含量及脂肪酸组成进行了分析。结果表明:乌龙鲫肌肉(鲜样)中蛋白质、脂肪、水分和灰分的含量分别为:18.8%、3.3%、75.3%和1.13%;含有18种氨基酸,占肌肉总量的17.7%(鲜味),其中8种人体必需氨基酸占肌肉总量的7.48%(鲜样),占氨基酸总量的42.46%,4种鲜味氨基酸占肌肉总量的6.3%,占氨基酸总量的35.59%;另外还富含钙、铁、锌、钾、镁、硒和铜等矿物质,微量元素比例合理;同时还检测到以C18、C20、C22三个系列脂肪酸的16种脂肪酸,饱和脂肪酸占脂肪酸总量的33.025%,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的66.975%,其中单不饱和脂肪酸占38.272%,多不饱和脂肪酸占28.703%。说明乌龙鲫是一个具有较高食用价值和保健作用的优良养殖品种。 相似文献
3.
利用显微镜观察可口革囊星虫体液的有形成分是由血细胞、颗粒细胞、生殖细胞和桑椹胚细胞组成。利用氨基酸自动分析仪、液相色谱研究了体液的无形成分有18种常见氨基酸,氨基酸总量为2.34 mg/m l。8种必需氨基酸为0.8 mg/m l,占氨基酸总量的34.19%,呈鲜味游离氨基酸和呈甘味游离氨基酸的总含量为1.06 mg/m l,占体液氨基酸总量的45.3%。含有18种脂肪酸,总含量为0.69 mg/m l。其中,饱和脂肪酸含量为0.22 mg/m l,占脂肪酸总量的32.88%;不饱和脂肪酸含量为0.47 mg/m l,约占脂肪酸总量的68.12%,其中单不饱和脂肪总含量为0.22 mg/m l,占脂肪酸总量的32.88%;多不饱和脂肪酸总含量为0.252 mg/m l,约占脂肪酸总量的36.52%。 相似文献
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对采自西藏纳木卡错并驯养于稀释海水（盐度20）中的西藏拟溞（Daphniopsis tibetana Sars）一般生化组成、氨基酸和脂肪酸组成进行测定,与蒙古裸腹溞（Moina mongolica）、淡水裸腹溞（Moina spp.）、日本虎斑猛水蚤（Tigiopus japonica）、褶皱臂尾轮虫（Brachionus plicatilis）和卤虫（Artemia）进行比较.结果表明,西藏拟溞的氨基酸和组成与上述饵料生物基本相似,18种氨基酸占蛋白质含量的69.68%,其中异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和组氨酸的含量均明显高于上述饵料生物,蛋氨酸的含量最高,达3.64%,完全能满足鱼虾生长对必需氨基酸的需要.西藏拟溞的主要脂肪酸为C16：0、C16：3、C18：1ω9、C18：2ω6和C18：ω3,不饱和脂肪酸含量高达71.58%,C18：2ω6和C18：3ω3含量分别达到9.97%和26.52%.EPA（C20：5ω3）和AA（C20：4ω6）的含量分别为1.41%和0.63%.从营养成分的角度进行评价,西藏拟溞经一定的营养强化后将成为一种很有前途的海淡水仔稚鱼虾的活饵料.[中国水产科学,2006,13（3）：446-451] 相似文献
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野生黄颡鱼雌鱼产卵前后肌肉脂肪酸的组成 总被引：1，自引：1，他引：0
采用毛细管气相色谱法,对贵州锦江河繁殖期产卵前后黄颡鱼肌肉中的脂肪酸组成进行了测定。结果显示：黄颡鱼产卵前后肌肉中脂肪酸种类都比较丰富,含有有22种脂肪酸。油酸（C18：1n-9）所占比例最高,其次是软脂酸（C16：0）、硬脂酸（C18：0）和棕榈酸（C16：In-7）,分别占总脂肪酸的40．31％-43．90％、22．94％-25．05％、6．05％-7．75％、6．26％-7．00%。廿碳五烯酸（C20：5n-3,EPA）和廿二碳六烯酸（C22：6n-3,DHA）之和占4．69％～5．38％,其中EPA约占总脂肪酸的1．4％,DHA占3．6％。同产卵前相比,软脂酸（C16：0）、硬脂酸（C18：0）、亚油酸（C18：2n-6）和花生四烯酸（C20：4n-6,ARA）所占比例下降较大,而C15：0、C22：0、亚麻酸（C18：3n-3）的比例显著升高。研究表明在黄颡鱼产卵后的饲料配制中,需要适当添加脂类物质,以恢复其在产卵后的体质。 相似文献
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本文对台湾泥鳅肌肉中的基本营养成分、氨基酸含量、矿物质含量、脂肪酸组成和各器官组织多糖含量等进行综合评定和比较分析。结果表明,台湾泥鳅肌肉中蛋白质、脂肪含量分别占鲜重的16.3%和4.0%;18种氨基酸总含量约占15.26%,其中8种必需氨基酸占氨基酸总量的39.92%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为66.41%,鲜味氨基酸总含量为5.77%,必需氨基酸指数为84.0,色氨酸和缬氨酸分别是第一、第二限制氨基酸;矿物质含量丰富,其中钙含量最高,达683.60 mg/100g;不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的62.16%,DHA、EPA和DPA共占脂肪酸总量的10.81%;多糖含量丰富,其中内脏中的多糖含量最高,达6.49%(干重)。这些营养数据将为台湾泥鳅的精深加工和高值化利用提供理论依据。 相似文献
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黄鳝肌肉营养成分的分析 总被引：80，自引：6，他引：74
对黄鳝的稚鳝（体重9.2-15.5g)、幼鳝（体重62.3-76.0g)、小成鳝（体重108.3-121.4g)和大成鳝（体重222.8-242.8g)肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析,结果表明：黄鳝肌肉中的蛋白质含量高达18.79%-19.93%,脂肪含量较低。高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的19.15%,必需氨基酸的含量上中氨基酸总量的40.98%,谷氨酸的含量很高,为氨基酸总量的16.95%。 相似文献
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菊花心江蓠(Gracilaria lichevoides)营养成分分析及评价 总被引：1，自引：0，他引：1
利用氨基酸分析仪、气相色谱和电感耦合等离子体发射光谱技术分析菊花心江蓠(Gracilaria lichevoides)的氨基酸、脂肪酸、矿物质等主要营养成分及构成比例。结果表明,菊花心江蓠中的主要成分是粗纤维和粗蛋白质,分别占藻体的5.4%和13.8%;含有18种氨基酸,氨基酸总量(TAA)为13.5%,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸(TAA)的35.5%;从菊花心江蓠中分析出4种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的59.7%,特别是16碳和18碳脂肪酸比较丰富;矿物质含量丰富,尤其是Ca、Mg、K、P、Na、Fe等。因此,菊花心江蓠可作为人类和动物一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪,富含矿物质元素的天然理想食源。 相似文献
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该文测定了管角螺和细角螺足肌的基本生化成分、以及氨基酸和脂肪酸的含量。结果表明:管角螺和细角螺足肌中的含水量、粗脂肪和总糖含量均无统计学意义差异,细角螺粗蛋白的含量显著高于管角螺,灰分含量显著低于管角螺。两种螺中共检测到17种氨基酸,管角螺和细角螺总氨基酸分别占足肌干重的59.72%和67.82%,其中必需氨基酸含量分别为19.82%和22.26%,呈味氨基酸分别为31.45%和35.59%。除色氨酸和组氨酸含量外,其他氨基酸含量细角螺显著高于管角螺。两种螺的必需氨基酸相对均衡。管角螺和细角螺分别由24种和22种脂肪酸组成,饱和脂肪酸分别占总脂肪酸的34.05%和33.67%,不饱和脂肪酸分别占脂肪酸的65.95%和66.32%,其中单不饱和脂肪酸分别占脂肪酸的15.91%和18.06%、多不饱和脂肪酸分别占脂肪酸的50.04%和48.25%。细角螺足肌中的C18∶1、C20∶5、C22∶6、单不饱和脂肪酸和ω-3系列多不饱和脂肪酸含量显著高于管角螺。总体而言,细角螺足肌的营养价值稍高于管角螺。 相似文献
11.
采用酸水解法测定野生江鳕（Lota lota）的肌肉氨基酸含量,分析其氨基酸的种类与比例,并对其营养成分进行评价。结果表明：江鳕肌肉中含有17种氨基酸,总含量为（72.43±1.16）%（干样）,其中7种为人体必需氨基酸（EAA）,总量为（29.82±0.57）%,占氨基酸总量的41.17%,其中必需氨基酸的组成比例与联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）的标准相符。江鳕的第一限制性氨基酸为蛋氨酸＋胱氨酸,4种鲜味氨基酸（DAA）总量为（28.34±0.35）%（干样）。必需氨基酸指数（EAAI）为62.58。研究表明：江鳕含有丰富的氨基酸具有很高的营养价值和保健作用。 相似文献
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东极海区管角螺软体部的营养成分分析 总被引：1，自引：0，他引：1
对东极海区野生管角螺（Hemifusus tuba）软体部营养成分进行了分析,结果显示,管角螺软体部干品（DS）的粗蛋白含量达80.777%,蛋白质中检出含有17种氨基酸,氨基酸含量达软体部干重的51.42%。蛋白质中必需氨基酸蛋氨酸＋半胱氨酸的氨基酸分最高为85.94分,呈味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量的48.62%;EAA/TAA为40.57%、EAA/NTAA为68.72%,其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO模式;粗脂肪中脂肪酸含量齐全,多不饱和脂肪酸比例高。分析结论为管角螺是一种高蛋白低脂肪、具有优良保健和营养价值的食品。 相似文献
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湘华鲮肌肉营养成分分析与评价 总被引：1，自引：0，他引：1
本文分析了湘华鲮（Sinilabeo decorus tungting（Nichols））（n=10）肌肉的主要营养成分,并对它的营养价值进行综合评价。结果表明,湘华鲮肌肉中水分、蛋白质、脂肪和灰分的含量分别为75．12％、20．15％、3．24％和1．17％（质量分数,鲜样）。肌肉中含有18种氨基酸,氨基酸总量为74．44％（质量分数,干样）,肌肉的第一限制性氨基酸为色氨酸,必需氨基酸指数（EAAI）为61．45,氨基酸的支／芳值（BCAA／AAA）为2．57。4种鲜味氨基酸（DAA）总量为7．39％（质量分数,鲜样）。肌肉中主要含有20种脂肪酸,肌肉脂肪酸中多不饱和脂肪酸（PUFA）的含量为31．57％,其中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的含量分别为4．83％和4．49％。肌肉中矿物质和微量元素含量丰富且组成比例合理。综合分析说明湘华鲮肌肉具有较佳的食用口感、较好的营养价值和保健作用。 相似文献
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测定了细角螺(Hemifusus termatamus)腹足部肌肉的氨基酸含量与脂肪酸组成,并与方斑东风螺(Babylonia areolata)、管角螺(Hemifusus tuba)、棘角螺(Hemifusus kawamurai)和鲐鱼(Pneumatophorus japonicus)进行了比较。结果显示,细角螺肌肉中检出17种氨基酸,总含量为肌肉干重的81.03%,高于鲐鱼(79.86%)、方斑东风螺(66.45%)、管角螺(56.94%)和棘角螺(64.42%);肌肉中4种呈味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸)的含量为38.49%,占氨基酸总量的47.50%;8种必需氨基酸(EAA)总含量为38.49%,占氨基酸总量的46.94%。细角螺肌肉中共检出20种脂肪酸,其中饱和脂肪酸的含量为65.25%,不饱和脂肪酸的含量为34.75%,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量的比值为0.53,低于方斑东风螺(1.15)、管角螺(1.13)和棘角螺(0.69),高于鲐鱼(0.37)。结果表明,细角螺肌肉中必需氨基酸与不饱和脂肪酸含量较丰富,具有较高的营养价值,是一种较为理想的食物蛋白与脂肪来源。 相似文献
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中华绒螯蟹池塘套养与温室养殖的中华鳖雄体生物学指数和营养成分比较 总被引：1，自引：1，他引：0
分别取中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)池塘套养和温室养殖中华鳖(Trionyx sinensis)雄体(分别简称为"套养鳖"和"温室鳖")各5只,解剖取四肢肌肉、裙边和肝脏,分析和比较两种鳖的生物学指数,可食组织常规营养成分、氨基酸含量和脂肪酸组成的差异。结果显示:(1)温室鳖裙边指数(SI)和肝体比(HSI)均显著高于套养鳖(P0.05)。(2)套养鳖肌肉灰分和裙边水分含量均显著高于温室鳖,而裙边蛋白含量则以温室鳖较高(P0.01),套养鳖和温室鳖其余常规营养成分均无显著差异(P0.05)。(3)温室鳖肌肉和裙边中的大部分氨基酸、总必需氨基酸(∑EAA)和总氨基酸(TAA)含量显著高于套养鳖,半胱氨酸含量及EAA/TAA以套养鳖较高(P0.05);套养鳖和温室鳖肌肉和裙边中的必需氨基酸评分(EAAS)较为接近,而EAAS平均值以套养鳖较高。(4)温室鳖肌肉C18:1n9、C18:1n7及单不饱和脂肪酸(∑MUFA)总量显著高于套养鳖,而C22:6n3、总多不饱和脂肪酸(∑PUFA)、∑n-3PUFA、总高度不饱和脂肪酸(∑HUFA)含量及n-3/n-6以套养鳖较高(P0.05);就裙边而言,除温室鳖C17:0和C20:2n6含量显著高于套养鳖外(P0.05),其余脂肪酸含量均无显著差异(P0.05)。综上可见,中华鳖在两种养殖模式下均具有较高的营养价值。 相似文献
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投喂蚕豆和普通配合饲料草鱼肌肉营养成分比较分析及营养评价 总被引：1，自引：0，他引：1
对投喂蚕豆和普通配合饲料的2组草鱼（Ctenopharyngodon idellus）肌肉中的胶原蛋白、钙离子（Ca2＋）、氨基酸和脂肪酸含量进行了比较分析,并对其营养价值与食用价值进行了评价。结果显示,投喂蚕豆草鱼肌肉中胶原蛋白和Ca2＋的质量分数分别为（0．149±0．011）％和（0．036±0．011）％,比投喂普通配合饲料的草鱼分别提高了36．7％和154％。投喂蚕豆草鱼肌肉中氨基酸总量为（16．802±1．823）％,投喂普通配合饲料草鱼氨旗酸总量为（18．444±0．850）％;投喂蚕豆草鱼肌肉中4种鲜味氨基酸[天冬氨酸（Asp）、谷氮酸（Glu）、甘氯酸（Gyl）和丙氨酸（Ala）]总质量分数为（6．613±0．771）％,低于投喂普通配合饲料草鱼。投喂蚕豆荦：鱼和投喂普通配合饲料草鱼肌肉中不饱和脂肪酸（UFA）总量分别占脂肪酸总量的73．857％和76．334％,其中单不饱和脂肪酸（MUFA）分别占脂肪总量的（55．598±2．403）％和（33．832±2．755）％。结果表明,投喂蚕豆荦：鱼叽肉中胶原蛋白和Ca2＋含量比投喂普通配合饲料的草鱼有显著提高,但其鲜味程度、氨基酸以及小饱和脂肪酸含鞋比投喂普通配合饲料草鱼低。 相似文献
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中小规格养殖瓯江彩鲤肌肉营养成分的比较分析 总被引：2，自引：0，他引：2
为了解不同规格瓯江彩鲤的肉质差异和营养特点,采用常规方法,对平均体重53．5、170．8和308．5g的3组稻田养殖瓯江彩鲤进行含肉率、脏体比、营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行了分析比较。结果表明：较大规格（Ⅲ组）的瓯江彩鲤含肉率54．76％,显著高于较小规格的鱼I组（40．99％）。3组鱼肌肉中含人体必需氨基酸占总氨基酸的比例均为44％,与非必需氨基酸比值为91％～95％;第一限制性氨基酸均为缬氨酸;Ⅲ组鱼PUFA含量较高,而I组鱼EPA和DHA含量较大;4种鲜味氨基酸总量均超过29％。 相似文献
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采用生化方法对裸盖鱼肌肉的营养成分进行了分析,并对其营养品质进行了评价.结果显示,裸盖鱼水分含量为69.92%,粗蛋白、粗脂肪、灰分和总糖含量分别占肌肉湿重16.48%、10.64%、1.69%和1.27%.裸盖鱼肌肉(干样)中含有17种氨基酸,总量为43.81%,其中必需氨基酸与总氨基酸的比值(WEAA/WTAA)为40.68%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(WEAA/WNEAA)为81.74%,符合FAO/WHO 的理想模式;肌肉氨基酸的支/芳值(BCAA/AAA)为 2.51,接近人体的正常水平;鲜味氨基酸总量(FAA)为 16.94%,占氨基酸总量的 38.67%,高于我国北方主要海水养殖品种;第一限制性氨基酸为胱氨酸+蛋氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)为76.35,属于氨基酸较为平衡的鱼类.裸盖鱼肌肉不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(UFA/SFA)为 2.81,脂肪质量较高.此外裸盖鱼肌肉营养元素丰富,P和Zn含量较高,并富含VA、VB6和VB3.分析认为,裸盖鱼肌肉呈味氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素含量丰富,味道鲜美,具有较高的营养价值和保健作用. 相似文献