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板栗加工过程中的护色研究 总被引：10，自引：0，他引：10
非酶褐变是导致板栗在加工过程中色泽变化的主要原因,使用护色液０．２％柠檬酸＋２％ＮａＣｌ＋０．３％Ｖｃ＋０．０２％ＥＤＴＡ－２Ｎａ＋０．３％ＮａＨＳＯ３或者在罐液中添加０．３％Ｖｃ＋０．０２％ＥＤＴＡ－２Ｎａ可有效地抑制板栗色泽的变化。 相似文献
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壳聚糖对猕猴桃果汁澄清效果的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
用０．６ｇＬ－１壳聚糖，在ｐＨ３．５，４５℃下澄清猕猴桃果汁，清汁的透光率达９５％以上，且Ｖｃ等营养成分损失不大；清汁低温（４～５℃）贮藏７个月，透光率基本保持不变，且无沉淀现象。 相似文献
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复合带肉果汁的工艺研究 总被引：2，自引：0，他引：2
以柑桔为主要原料，配合苹果、菠萝、梨及香蕉５种水果，进行复合带肉果汁的工艺及产品稳定性的研究。结果表明，以柑桔汁为４０％，苹果、香蕉、菠萝、梨各为２．５％的混合果汁，制得含原５０％的饮料最为理想。带肉果汁的悬浮稳定性通过均质和适应添加增调剂处理，均质压力越高，悬浮效果越好，但果汁粘度下降；增稠剂果胶、海藻酸钠、琼脂等单独使用效果不明显。当０．２５％琼脂和０．１％的果胶混合使用时，在４８小时内悬浮均 相似文献
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壳聚糖对猕猴桃果汁澄清效果的研究 总被引：11，自引：0，他引：11
用０．６ｇ·Ｌ＾－１壳聚，在ｐＨ３．５，４５℃下澄清猕猴桃果汁，清汁的透光率达９５％以上，且Ｖｃ等营养成分损失不大；清汁低温（４￣５℃）贮藏７个月，透光率基本保持不变，且无沉淀现象。 相似文献
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用６～２．２％Ｏ２＋０～３．７％ＣＯ２和６～１％Ｏ２＋０～５％ＣＯ２进行猕猴桃碳分子筛气调贮藏，能明显地延缓果实的淀粉和原果胶的转化，降低Ｖｃ的损失。贮２７周，果实仍能保持８．５３ｋｇｆ／ｃｍ２的硬度。ＣＡ贮藏效果好于ＭＡ贮藏和０℃冷藏。两种气调贮藏的贮藏效果基本相同 相似文献
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以柑桔为主要原料，配合苹果、菠萝、梨及香蕉５种水果，进行复合带肉果汁的工艺及产品稳定性的研究，结果表明，以柑桔汁为４０％，苹果、香蕉、菠萝、梨各为２．５％的混合果汁．制得含原汁５０％的饮料最为理想。带肉果汁的悬浮稳定性通过均质和适当添加增调剂处理，均质压力越高，悬浮效果越好，但果汁粘度下降；增稠剂果胶、海藻酸钠、琼脂等单独使用效果不明显。当０．２５％琼脂和０．１％的果胶混合使用时，在４８小时内悬浮均匀一致，０．２２％的甲基纤维素钠和０．１１％果胶混合使用的效果也较好。 相似文献
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花生乳及其稳定性研究 总被引：5，自引：0，他引：5
研究了以烤花生仁为主要原料生产花生乳的方法及各工艺参数对制品感官质量的影响。结果表明;花生仁烘烤温度为１２０℃,２０ｍｉｎ,乳化增稠剂以ＢＥ－２０．２％,ＳＥ０．２％,ＣＭＣ－Ｎａ０．２％,ＸＧ０．０８％,乳化进料温度７０℃,均质压力５０ＭＰａ,料液ｐＨ６．５－６．８,杀菌条件为１２１℃２５ｍｉｎ,花生乳的质量较好。 相似文献
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研制了一种含混浊苹果原汁２５％，菊糖２．５ｇ／１００ｍｌ，以０．０９％琼脂＋０．０９％琼脂＋０．５０％ＣＭＣ－Ｎａ作稳定剂的混浊型复合饮料。该饮料具备保健功能。 相似文献
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草菇多酚氧化酶及过氧化物酶活性的抑制研究 总被引：5，自引：0，他引：5
研究了柠檬酸、苹果酸、酒石酸、Ｖｃ、ＥＤＴＡ－２Ｎａ、ＳＯ２、ＨＣｌ对多酚氧化酶（ＰＰＯ）及过氧化物酶（ＰＯＤ）最适抑制沈度、最适抑制ｐＨ,并对这几种抑制剂的作用机理进行了探讨,结果表明：草菇采收后,尽快用０．１ｇ／ｋｇＥＤＴＡ－２Ｎａ＋３．０ｇ／ｋｇ Ｖｃ＋５．０ｇ／ｋｇ柠檬酸处理草菇８～１０ｍｉｎ,于１１～１２℃贮藏效果较好。 相似文献
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猕猴桃加工与Vc保存的研究 总被引：7，自引：0，他引：7
邓继尧 《四川农业大学学报》1994,12(1):72-80
本文对猕猴桃浓缩果汁、果粉、果晶、果酱、果冻、罐头、果脯等７种制品的工艺流程和操作要要点作了介绍。研究了猕猴桃果实及各种制品Ｖｃ的含量，各制品主要工序操作Ｖｃ的稳定性，结果表明：常用的碱液去皮，皮渣损耗约占原料１／３左右，Ｖｃ减少约１／２左右；破碎离心分离取汁，出汁率占原料２／４～３／４，Ｖｃ损失４０～７０％左右；加热排气Ｖｃ损失１５％左右，密封后加热杀菌损失较小，罐头为３．０６％；加热糖煮时Ｖｃ损失也不大（果冻为４．４６％）。只要改进去皮、取汁、排气工艺，就会提高各相应制品Ｖｃ含量。Ｖｃ易溶于水，在罐头排气或杀菌后，肉汁的Ｖｃ就基本达到平衡。但是要注意洗涤时造成的损失。 相似文献
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澳洲坚果优良品种ＨＡＥＳ８００的茎顶,于培养基ＭＳ＋ＢＡ２ｍｇ／Ｌ＋ＩＢＡ０．２ｍｇ／Ｌ＋ＣＭ１００ｍｌ／Ｌ＋Ｓｕｃｒｏｓｅ３％＋ａｇａｒ０．５％中培养至２５天时,于第二轮叶的叶尖产生白色愈伤组织和畸胚。将它们接种到培养基ＭＳ＋ＢＡ１－７ｍｇ／Ｌ＋ＫＴ１－７ｍｇ／Ｌ＋ＩＢＡ０．１－０．５ｍｇ／Ｌ＋Ａ．Ｃ．０．２％＋Ｓｕｃｒｏｓｅ３％＋ａｇａｒ０．５％上,愈伤组织能不断增殖并分化出畸胚;畸胚自身也以出芽方式增殖,且由白逐渐转绿,并分化出丛芽。将单芽切下,于培养基１／２ＭＳ＋ＩＢＡ２ｍｇ／Ｌ＋Ａ．Ｃ．０．２％＋Ｓｕｃｒｏｓｅ２％＋ａｇａｒ０．５％中诱根６０天后,将无根苗放在沙床上炼苗６０天,可以获得生根良好的种苗。 相似文献
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本文报道怀牛膝中齐墩果酸的薄层扫描测定法。用氯仿－甲醇－甲酸（２０：１：０．２）为展开剂，在硅胶Ｇ－ＣＭＣ－Ｎａ薄层板上分离齐墩果酸，１０％硫酸乙醇溶液显色，用ＣＡＭＡＧ Ⅱ型薄层扫描仪进行定量测定。测定参数：反射法单波长（λ＝５３０ｍｍ）锯齿扫描，背景补偿，线性参数ＳＸ＝３，狭缝０．６ｍｍ×０.６ｍｍ。同时测定了怀牛膝生品中齐墩果酸的含量为１．８４％。 相似文献
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研究了１．０ｍｏｌ·Ｌ－１ＮａＯＨ溶液中使Ｍｎ（Ⅱ）被空气中氧氧化成Ｍｎ（ＩＶ），然后在２．４ｍｏｌ．Ｌ－１磷酸介质中氧化钒试剂显色的反应，选择了最佳反应条件。方法的检出限为０．０４μｇ线性范围为０一０．４μｇ·ｍＬ－１。本法简单灵敏、选择性较好，可测定植物样叶中Ｍｎ的含量。 相似文献
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抗热应激剂对肉鸡生产性能及血浆主要离子浓度的影响 总被引：5，自引：0，他引：5
采用饲养试验和血浆离子浓度测定。研究了夏季高温下抗热应激剂对肉仔鸡生产的性能和血浆中的Ｎａ＾＋，Ｋ＾＋，ＣＡ＾２＋，ｐ＾６＋，Ｃｌ＾－浓度的影响。结果表明：日粮中添加复合添加剂０．２％，ＫＣｌ０．３％，ＮＨ４Ｃｌ１％和ＮａＨＣＯ３０．５％、可显著改善肉仔鸡的采食量，增重，饲料效率和成活率；抗热应激剂有缓解热应激鸡血浆离子水平及比例变化的效果。 相似文献
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本文研究了苄嘧黄隆和甲黄隆的也相色谱分析方法，采用５％ＯＶ－１０１／Ｃｈｒｏｍｏｓｏｒｂ Ｇ ＡＷ ＤＭＣＳ；（２）５％新戊二醇己二酸聚酯／Ｃｈｒｏｍｏｓｏｒｂ Ｇ ＡＷ ＤＭＣＳ的两条色谱柱，邻苯二甲酸二戊酯为内标，氢火焰离子化检测器，标准偏差≤０．０６４％，变异系数≤２．。１％，平均回收率为９６．７％－９８．８％。 相似文献
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】对低压离子色谱仪测定土壤水溶性盐中Ｎａ＋，Ｋ＋，Ｃａ２＋，Ｍｇ２＋的研究表明，该法分析速度快，操作简单，准确度、灵敏度都高。所测４种离子变异系数都小于２％，检测限低于１．０×１０－６ｇ／ｍｌ，线性回归系数ｒ大于０．９９８５，回收率在９０％～１０６％之间 相似文献
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NaCl和H2O2对薏苡种子萌发及幼苗抗干旱和低温胁迫的影响 总被引：3，自引：0，他引：3
０．１－０．２５ｍｏｌ．Ｌ＾－１ＮａＣｌ处理的薏苡种子萌发率明显受抑制,根长和芽长降低,而１％～３％Ｈ２Ｏ２处理的种子,萌发时间缩短,萌发率比对照高。不同浓度Ｈ２Ｏ２处理的种子,根长和芽长对照相差不大。同时经０．１ｍｏｌ．Ｌ＾－１ＮａＣｌ浸泡后的种子萌发成幼苗在干旱和低温胁迫下叶片积累蛋白质和游离脯氨酸,抗性增强。 相似文献
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黄桃肉乳的最佳复合稳定剂的基础复合稳定剂０．４％～０．５％，乳化剂Ｃ０．１％～０．１５％和三聚磷酸钠０．１％～０．１５％，均质压力１８～３０ＭＰａ，温度５０～７０℃，杀菌３０ｍｉｎ／６５～７０℃以及在加酸和黄桃肉浆前后各均质一次，是黄桃肉乳的最佳均质条件。 相似文献