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问 如何区别生奶、消毒奶、超 高温灭菌牛奶 ?(高乐平 南宁 )答 生奶生鲜牛奶营养丰富 ,含有溶菌酶等抗菌活性物质及免疫球蛋白、细胞因子、生长因子等生理活性成分 ,挤出后有一个抗菌期 ,抗菌期过后 ,其中微生物迅速繁殖 ,极易腐败变质。在南宁市有未经消毒的鲜奶出售 ,购买者以奶场职工或有牛场的单位职工为主 ,购回后自己煮奶消毒 ,很不方便。市面上销售的主要还是以消毒牛奶和高温灭菌奶为主。消毒奶消毒牛奶也就是巴氏杀菌牛奶 ,62～ 65℃3 0分钟或 70～ 75℃ 1 0— 1 5分钟 ,工业生产85℃3 0分钟 ,便可消灭病原微生物。… 相似文献
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大连奶业经历了一个“喝奶难”、“有奶喝”发展到“喝优质奶”的过程。１９７８年，全市奶牛存栏５３２１头，生产牛奶１２６６９吨，全市仅有一个乳品加工企业，年加工供应消毒鲜奶５８４０吨。１９８８年奶牛存栏１１５７８头，生产牛奶３３７２８吨，全市有２个乳品加工企业，年加工供应消毒奶１６７８７吨。２００１年全市奶牛存栏（含改良奶牛）１．７３万头，奶类产量６．５万吨，加工上市商品奶４．７万吨。奶牛存栏、牛奶产量、乳品上市量分别比１９８８年增长４９％、９２％和１．７９倍。同时开展了“奶牛单产７吨工程”达标竞赛… 相似文献
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今天我将从我国奶业70年前发生的历史故事和现象，回答一个问题，巴氏杀菌奶到底可以不可以标鲜。
从上海情况来看，自从上海这个城市建立。对外交流就比较早，牛奶业就比较发达。生奶被称作“raw milk”．而经过巴氏杀菌的奶被称作“鲜奶”，即“fresh milk”而被消费者所消费。1938年的一份报纸上有一篇《牛奶业在上海》的文章，其中提到当时上海的乳制品品种主要有奶油、奶酪、炼乳、奶粉和鲜奶，鲜奶所对应的英文就是“fresh milk”。另外，档案资料显示，最早引入巴氏杀菌设备是在1923年。以此为起点，将我所查到的历史资料分为三个部分来论述。 相似文献
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王钟洛 《上海畜牧兽医通讯》1959,(4)
1956年英国公共卫生实验室报告,英格兰和威尔斯两地暴发了298件食物中毒事件,其中三件与牛奶有关,一件与奶粉有关。一件是由于特级生奶经鼠伤寒沙门氏菌感染了6人。第二件是在一医院病室中因牛奶未经消毒由金黄色葡萄球菌引起了食物中毒,共有58病例,其中二人死亡。第三件包括19个学校儿童而与消毒牛奶有关;虽然在消毒奶中未分离出致病菌,但牛奶细菌平板计数很高。第四件在一儿童医院中,由于奶粉中纽因顿沙门 相似文献
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生奶生产中的质量检测广州国营珠村奶牛场（５１０６６０）梁玉珍目前，全国不少奶牛场已实行了机器挤奶，大大减少了生奶的细菌污染，但生奶的质量检测仍不可忽视。１采样每天每一班奶，挤奶机每一环节（平衡缸、片式机、混合奶等）均取奶样，取样必须力求均匀，使所取的... 相似文献
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消毒牛奶生产中值得重视的几个工艺环节辽宁农业管理干部学院王适安，王占峰沈阳辉山乳制品厂韩伯昌，刘国勋，赵静秋当前在市场经济新形势下，城郊奶牛场，应抓住机遇，打破只供应原料奶的格局，创造条件，利用自己生产鲜奶的优势，加工消毒牛奶上市，做到生产、加工、销... 相似文献
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原料奶含脂率不稳定性和对消毒奶质量的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
原料奶含脂率不稳定性和对消毒奶质量的影响安徽省合肥市牛奶公司乳品化验中心（２３００３１）马仲宗牛奶中的含脂率，是判断牛奶质量的重要指标之一。正常牛奶的含脂率在３．０％～３．８％范围内，但实际收购的原料奶含脂率随着奶牛品种个体差异、泌乳周期、饲料、季节... 相似文献
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《北方牧业(奶牛)》2006,(1):52-53
生产出高品质的消毒牛奶．先决条件是必须有好的原料奶，原料奶来自奶牛，对奶牛的合理饲养与挤奶．是最后能生产出好奶的极其重要的环节．保证牛奶质量的第一步必须从牧场开始。 相似文献
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吴信法 《上海畜牧兽医通讯》1987,(4)
虽然美国早已在1924年规定各大城市中供应居民饮用的鲜乳必须经过巴氏灭菌法消毒,但至今还是有一些人仍在饮用生奶。他们大都是饲养乳牛的农户和他们的邻居,还有一些被生奶的“健康价值”所吸引的孕妇(她们认为生奶要比经热处理后的消毒牛奶营养好)。在美国明尼苏达州的勃雷奈特镇(Brainerd)有一个具有78头健康乳牛群A级乳牛场。从1983年12月到1984年7月,该镇先后有居民122人患以前 相似文献
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为促进奶业生产发展和保证市场鲜奶供应乌鲁木齐市合理调高牛奶收购和市场零售价格￥乌鲁木齐市奶协＠李景芳为促进奶业生产发展和保证市场鲜奶供应乌鲁木齐市合理调高牛奶收购和市场零售价格乌鲁木齐市为促进奶业的发展和保证市场的供应，市物价局于１９９７年１１月批准了牛奶... 相似文献
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根据上海地方法规规定,乳牛场牛群结核病和布氏杆菌病净化后,并改善卫生设施,挤奶操作卫生等符合规范要求,生奶含菌量达到国家供消毒奶用的卫生标准,经有关部门批准,即为特级乳牛场。其生产的生奶,乳品厂按特级生奶优价收购。 相似文献
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在新疆维吾尔自治区奶业办公室、乌鲁木齐市奶牛协会和农垦乳业集团的大力支持下，新疆第一个奶农协会———乌鲁木齐市西郊奶农技术协会日前在五一农场正式宣告成立。奶农技术协会的宗旨是，为养牛户提供技术服务，引进推广和使用先进的养牛技术，提高养牛户的牛奶产量和... 相似文献