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简述了功能性特种稻紫黑米的营养、药用特性和加工前景,介绍其高产优质栽培技术;同时提出发展功能性特种稻紫黑米的对策,以供参考。 相似文献
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“９２２黑米素”是从引种筛选培育的“乌贡一号”黑米，经深加工和反复研究，以物理方法分离出来的“９２２黑米素”，其营养值与生理活性物质各项指标通过测定比黑米增加１０倍。 相似文献
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天然食用色素“922黑米素”的评价与用途 总被引：4，自引：0，他引：4
“９２２黑米素”是从引种筛选出培育的“乌贡一号”黑米，经深加工和反复研究，以物理方法分离出来的，“９２２黑米素”，其营养价值与生理活生物质各项指标通过测定比黑米增加１０倍。 相似文献
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2016年1月至2017年10月,对洋县有机黑米认证和产业链开发进行了研究。基本掌握了有机黑米生产认证所需要的土壤、水源、空气和周边环境治理、有机肥、有机农药、病虫害防治、黑米加工销售标准和有机黑米国家地理品牌标志产品评审条件。概述了洋县有机黑米产地概况及生产认证,论述了其深加工产业链开发的可行性,以期为农产品有机认证和产业链开发提供一条可持续推广的经验。 相似文献
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[目的]研究激素6-BA和烯效唑（S3307）对黑米着色及其相关物质变化的影响。[方法]选择长势相似的黑稻为处理材料,分别用浓度50 mg/L 6-BA和S3307于黑米齐穗期进行处理,分析其对黑米着色及相关物质变化的影响。[结果]二者都增加了黑米的产量,提高了可溶性糖含量、苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性和黑米花色苷含量,显示出PAL活性与花色苷含量之间呈明显正相关。[结论]激素处理增强了黑米的运作活性和能力,对提高黑米着色及品质具有促进作用,且6-BA的活性略微高于S3307。 相似文献
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黑米成分分析与功能利用 总被引：11，自引：0，他引：11
黑米是特种稻品种,为我国古老的珍贵稻种,它的特殊食疗功能缘于其中丰富的黑色素,蛋白质,微量元素,维生素等。黑米的高营养价值及特殊药用成分使其成为开发天然保健食品的理想资源,本文主要介绍了黑米的成分研究及针对其特点开发的黑色功能食品,以及相应的加工工艺。 相似文献
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刘勤生 《农业工程技术:农产品加工》1995,(1)
黑米八宝粥制作天津商学院食品工程系刘勤生黑色食品，目前在国际国内市场较为流行，这是因为黑色食品特别是黑米含有丰富的营养成分和特殊的药物成分。为尽快开发利用我国丰富的黑色食品资源，我们以黑米、紫糯、红糖等为原料，研究了黑米八宝粥的制作。现将其制作方法介... 相似文献
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<正>黑米弹力火腿肠是以黑米和黑猪肉为主料制作成的一种新型火腿肠。黑米弹力火腿肠肠体成型性好,切片坚实,组织紧密细致有弹性,黑米分布均匀,口感细腻,兼具肉香和米香,嚼劲适中,鲜香可口。下面介绍其制作方法。1.原料配方黑米弹力火腿肠配方(以猪肉质量为100%计算):猪瘦肉80%、 相似文献
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黑米稻三系配套选育初报 总被引：4，自引：0，他引：4
采用人工制保、制恢的方法 ,育成了黑米稻不育系 2个 (“大黑A”和“血黑A”)和恢复系 3个 (“黑恢 1号”、“黑恢 2号”和“黑恢 3号”) ,于 1 997年成功地实现了黑米稻三系配套[1] ,与此同时进行了黑米稻不育系、恢复系与白米稻不育系、恢复系的配组试验。试验结果表明 :黑米杂交稻优势强、经济性状互补明显 ,较好地克服了传统黑米稻品种产量低、抗性和株叶形态差的缺点 ,而且黑米稻不育系、恢复系与相应的白米稻恢复系、不育系配组 ,其F1代大多数仍为黑米 相似文献
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本文主要对黑米紫色素的提取条件和稳定性进行研究。实验确定了黑米色素提取溶剂、溶剂浸泡黑米时间、黑米的用量、提取温度和提取时间。结果表明;将黑米碾碎过100目筛子后,用300ml的95%乙醇浸泡1d,在45℃、0.08Mp的条件下用旋转蒸发仪减压蒸馏,之后用石油醚进行蒸馏得到黑米紫素色。之后用一定量黑米紫色素溶液进行了不同pH、不同有机酸、不同金属盐、热、光对黑米色素颜色及稳定性影响的研究。 相似文献
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传统的黑米酒酿造工艺会导致花色苷含量大幅度下降,为了优化黑米酒的加工工艺,以黑米为原材料,在关键工艺设计的基础上,开展提取黑米多酚的实验室探索试验,通过提取和还原法、黑米整米提取法来提高花色苷含量。 相似文献
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黑米稻三系配套选育初探 总被引：2，自引：0，他引：2
有色稻米（主要是指黑米）由于其特有的营养价值及药用价值而被人们所喜爱。而常规有色稻由于产量低,抗性差等原因是直接影响了生产及利用,叙述了通过回交,杂交等途径来实现黑米稻三系配套,从而改善黑米稻的腾不良性状,以满足市场及人民生活需要,初步研究表明,黑米三系杂交稻株型,抗性好,产量高。 相似文献
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HPLC法测定黑米中花青素的主要成分及含量 总被引：1，自引：1，他引：0
[目的]为准确鉴定黑米提取物中花青素的成分和含量提供一种有效的测定方法。[方法]用HPLC法测定黑米提取物中花青素的主要成分及其含量。[结果]在黑米提取物的1%盐酸甲醇溶液的紫外-可见吸收光谱的紫外和可见光区各有一个较强的吸收峰,其波长分别为270和520 nm。黑米提取物的4个批次产品在13.551 min附近均有峰检出,它们的保留时间分别为13.722、13.633、13.517和13.518 min,其平均保留时间为13.598 min,与矢车菊素-3-葡萄糖苷标准品的保留时间比较吻合。黑米提取物中矢车菊色素的平均含量为41.8%。3个浓度的矢车菊素-3-葡萄糖苷的平均回收率为104.5%。矢车菊素-3-葡萄糖苷的峰面积的RSD为1.56%（n=5）。[结论]黑米中花青素的主要成分是矢车菊素-3-葡萄糖苷,该测定方法准确可行。 相似文献
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[目的]测定黑米发芽过程中色素及氨基酸含量的变化。[方法]选取大小一致的黑米粒,采用Ca2+和去离子水进行前处理,在不同温度条件下进行发芽,测定不同发芽温度及前处理方法对黑米芽长的影响,考察黑米色素及氨基酸在发芽过程中的变化规律。[结果]黑米发芽过程中,黑米长芽的趋势,温度较高的要比温度较低的好;采用Ca2+进行前处理的要比用去离子水进行前处理的更为显著。黑米色素提取液色价值与温度的高低呈正相关;提取批次和样品脱脂与否对提取液色价值也有较大影响。整个发芽过程中黑米的氨基酸和必需氨基酸含量有所增加,但不同发芽时期内有差异。[结论]发芽前后,黑米中氨基酸含量升高,黑米的色素色价值也呈上升趋势。 相似文献
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本文分析测试了上农黑米（乌贡一号、上农黑糯）和“９２２”黑米素的药用有效成分．并以白米作对照．黑米及黑米素中均含有较多量的黄酮、花青素及皂甙,其中以“９２２”黑米素为最甚,对照仅含少量皂甙．４种样品中均未检出蒽醌、生物碱和强心甙成分．本文为开发和利用黑米提供理论依据． 相似文献
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黑米的营养价值很高，黑米所含营养物质主要是75％的淀粉，其次是15％的蛋白质，并且还含有丰富的矿物质、维生素及黑色素等营养物质。黑米中的维生素和黑色素是其他米种所缺少的，所以黑米经常被称为“补血米”，利用黑米的这些特点加工成饮料也是现在国内与国外最为流行的黑色保健食品。 相似文献