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王长青 《畜牧兽医科技信息》2004,(6):62-62
配方:蛋1000个、生石灰10kg、纯碱3.5kg、八角、花椒各250g、食盐500g、松柏枝一把、粗茶叶50g、味精50g、谷壳或麦糠、草木灰各适量。步骤:取清水5kg,先防入八角、花椒、松柏枝煮30min,再放入食盐、茶叶煮5min,然后放入味精。取其汁溶化石灰和纯碱,然后加入适量草木灰调成糊状。将糊状物涂在蛋表面,厚度一般3mm左右,最后包上谷壳或麦糠,放入缸内密封,保持温度30度以上,7d后将蛋出缸晾干,即可贮存或出售了。松花蛋一周速成法@王长青$河北省武强县郭庄乡兽医站!053311 相似文献
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1 整肚 :将新鲜猪膀胱的表面筋络、脂肪等清除 ,内外均匀地搽上食盐、放入缸中腌渍。 1 0天后搽第二次食盐 ,再放入缸中 ,腌制三个月后 ,从盐卤中取出 ,再撒上少量的食盐 ,经搓揉入蒲包中贮存备用。2 配料 :1 0 0千克原肚 ,其需配料是 :猪肉 1 0 0千克 (瘦肉占 70 % ,肥膘占 30 % )、糖 5千克、盐 5千克、硝酸钠 5 0克、五香粉 5 0克。3 制馅 :将瘦肉切成细长条 ,肥膘切成小块 ,然后将其他配料加入肉中调和均匀 ,停放 2 0分钟左右 ,随即装馅。将称好的肉馅放入肚内 ,一般每个重 2 5 0克 ,将其揉实 ,用麻绳扎口 ,一根麻绳拴两个香肚。然后… 相似文献
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第一步,选好玉米秸(不用稻草因价格高),先将其铡短约2～3公分长或粉碎。 第二步,每百斤玉米秆,用食盐半斤加30公斤水制成溶液,均匀的喷洒玉米秸上。同时放入尿素1％效果较好。 第三步,把事先砌好的水泥池一般一米左右深二米左右宽即可,至于多长可根据养牛数量来定。也可用大 相似文献
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以鹌鹑蛋为原料加工皮蛋,不仅营养丰富,而且具有特殊的风味和保健功能,深受广大消费者的喜爱。笔者结合多年的教学实践,对鹌鹑皮蛋的加工进行了系统的比较试验,优化出最佳的工艺配方,现介绍如下:1料液配制配料:鹌鹑蛋10千克、开水10千克、生石灰2千克、纯碱0.8千克、食盐0.3千克、红茶末0.2千克、硫酸酮0.012千克、硫酸锌0.012千克。料液调制:先将纯碱、红茶末放入缸底,然后将开水倒入缸中,随即放入硫酸酮、硫酸锌,充分搅拌后再逐渐放入生石灰,最后加入食盐,搅拌均匀,冷凉待用。验料:有条件的地方可采用酸碱滴定法测定料液中氢氧化钠的浓度(… 相似文献
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《养殖与饲料．饲料世界》2003,(3):41-41,40
1 沙湖咸蛋 咸蛋味道鲜美,细嫩,蛋白晶莹,蛋黄油润,风味独特。我国各地均有生产,但以湖北沙湖、湖南洞庭湖的咸蛋最为著名。 (1)水腌法。将洗净的鲜蛋放入缸中,每10千克蛋用食盐1.5千克,开水冲化放凉后倒入缸中。也可在温热时倒入码蛋的缸中,这样腌制的咸蛋蛋清不硬,出油快。盖上竹篦,封好缸口,经1个月左右即成咸蛋。用过的盐水还可再用。 相似文献
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皮蛋加工周期一段需要1个月时间。下面介绍的快速加工技术，可将皮蛋加工时间缩短至7天。1．配方：鸭蛋100个，生石灰1000克，纯碱350克，八角25克，花椒25克，食盐50克，茶叶5克，味精S克，一把松柏树枝，适量的谷糠、草木灰。2．制法：取清水0．7升左右，放入花椒、八角、松柏枝煮25分钟，然后加入食盐、茶叶继续煮5分钟，再放入味精。取煮汁溶化纯碱和生石灰，接着，倒进适量草木灰，搅拌成糊状。然后用混合糊轻轻将鸭蛋封严，厚度为0．3～0．4毫米，再包上谷糠，装进瓦缸中密封，室温保持30℃以上。第7天启封，即成皮蛋。其色泽透明，… 相似文献
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1鲜鸡蛋800个,纯碱粉7千克,生石灰27.5千克,大豆秸灰90千克,黄丹粉125克,茶叶2千克,鸡精1千克,食盐10千克,清水150千克,新鲜稻壳25千克。2先将大豆秸灰15千克放入锅内,再放入纯碱粉、黄丹粉、鸡精、食盐、茶叶倒入清水,加热煮沸,滤去渣,另将石灰放入缸内,倒入上述溶液,待石灰溶化后,搅拌均匀,再将剩余的大豆灰粉加入,用铁铲翻合均匀,至泥料呈细腻光滑无孔状态为止,冷却备用。3包蛋和装缸要同时连续进行,操作时应戴上皮手套,防止烈碱损伤皮肤。方法是右手取泥料一团,放在左手掌中央,然后右手取蛋一只,放在泥团上,两手轻轻揉动,将蛋的下半部包… 相似文献
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家畜腰腿风湿痛,多因家畜受风寒湿邪气侵入患处而得。在临床上比较多见,现将笔者多年治疗经验介绍如下,供同仁参考。1处方麦麸2.5kg,生姜500g,艾叶500g,食盐200g,食醋1kg。2治疗方法先将生姜切碎,把食醋倒入麦麸中拌匀,再把生姜、艾叶、食盐放入,在热锅内炒,当药炒到60度温度时 相似文献
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郑亚军 《养殖与饲料．饲料世界》2003,(9):41-41
1 五香狗肉 (1)备料。选用1年龄左右犬的前后腿肉及脊肉,剥皮剔骨后,割除淋巴结和大的筋腱,切成重约300克的肉块。放入水中浸泡约1小时,捞出沥干水分备用。 (2)腌制。将整理好的狗肉,加肉重3％左右的食盐腌制。食盐中事先要加入1％的硝酸钾,混匀后使用。原料肉与食盐充分混合拌匀后放入缸中腌制。腌制时间因季节不同而变化,冬季腌36小时左石,注意防止肉冻结:夏季腌12小时左右,注意防止腐败。腌 相似文献
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《养殖与饲料．饲料世界》2019,(11)
<正>方法一:把野草、野菜、树叶及菜叶等,清洗切碎,装入缸内,逐层压实,装8成满后,用草帘盖好,压上石头,几天以后,青饲料下沉后,加满缸水,这样可使饲料与空气隔绝,再发酵1 d,味道变香,即可捞出喂猪。注意放置在阴凉的地方,防止高温引起变质或发酵过度。方法二:把采集到的青饲料清洗切碎后,先把原料1/3放入锅内,加水煮六、七成熟,再和剩余的2/3原料分次逐层压入缸中,盖草帘压石头,等草下沉后加满缸水。3～4 d后,可开缸取用。注意水要没 相似文献
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图一、菌种活化:把北京某生物技术开发有限公司生产的福盈牌菌种(发酵剂)1小袋加入1500mL30℃的温水中,溶解后,再加入食糖0.5kg,搅拌,溶解,放晾2h备用,活化好的菌种要当天用完。图二、菌液配制:把福盈牌生物促进剂1袋、尿素3kg、食盐6kg、放入缸或池中加水1500kg,搅拌均匀,把活化好的菌种液溶入水中,制成菌液。图四、生物发酵容器的选择及建造:要选择水泥池、窖、缸、塑料袋、塑料桶等;窖址要选地势高,排水容易,土质坚硬,离畜舍近的地方。家庭养牛、羊,一般选用高2m,宽1.0~1.2m,长2.5~3.5m为宜,最好建2个窖以上,以便交替使用。图三、秸秆饲… 相似文献
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我国松花蛋加工历史悠久,品种繁多,品质优良;入口香鲜,回味绵长。是宴客、馈赠之珍品。其加工方法(浸泡法)一般是采用每100枚鲜鸭蛋用水100斤、纯碱7—7.5斤、生石灰28—30斤、食盐4—5厅、红茶末4—5斤、佗僧0.3—0.4斤,浸泡35天左右后出缸包泥而成。但这种加工方法,石灰用量过大,料液沉渣多(约16%以上),流动程度差,出缸洗涤难,破损率高,成品辛辣味重,表面粗糙。从而严重地影响着生产效率和产品 相似文献