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秋葵原产于非洲,植物学分类为锦葵科。目前在非洲许多国家,加勒比海岛国、日本等作为一种营养丰富的蔬菜之一,普遍进行了人工栽培。1983年中国农科院长沙农业现代化研究所,从日本引进了一些秋葵种子,经两年栽培证明完全适合我国南方地区栽培,适应性较强,在炎热的夏季生长旺盛,源源不断地可收获到嫩荚果实,单株产量2—3斤。 相似文献
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为丰富辣酱类产品,提高秋葵和虾皮的附加值,以秋葵、虾皮、辣椒和豆瓣酱为主要原料,利用模糊数学模型结合响应面法优化秋葵虾皮辣酱的配方。结果表明,秋葵虾皮辣酱的最佳配方为:秋葵干添加量11.0%,虾皮添加量12.0%,干辣椒添加量9.6%,豆瓣酱添加量5.3%,其中干辣椒添加量对秋葵虾皮辣酱的感官评分影响最大,其次是秋葵干添加量和虾皮添加量,最小的是豆瓣酱添加量。此条件下制备的秋葵虾皮辣酱色泽油光鲜亮,香辣浓郁,鲜辣咸甜可口,组织细腻,感官评分为88.17分,与响应面预测值88.79分接近。本研究可为秋葵和虾皮的深度开发及综合利用提供一种新的途径和参考。 相似文献
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以秋葵为试材,对秋葵微粉的制备工艺及体外抗氧化活性进行了研究。试验以秋葵微粉体外抗氧化能力(·OH清除率、O2·清除能力、抑制脂质过氧化能力、还原力、ABTS+·清除率、DPPH·清除率、总抗氧化力)作为指标,秋葵果荚长度、秋葵微粉溶液浓度、干燥时间、干燥温度、秋葵粉筛分目数为因素变量,通过单因素试验研究了各因素与体外抗氧化能力的关系;基于响应面分析,对秋葵微粉制备工艺进行优化,并研究了各因素之间的交互作用。结果表明,秋葵果荚长度对ABTS+·清除率的影响最大,其他依次是干燥温度、干燥时间、秋葵微粉溶液浓度、秋葵粉筛分目数;当筛分目数150目,果荚长度6.00~7.99 cm,微粉溶液浓度4.9 mg/mL,干燥时间7 h,干燥温度50℃时,秋葵微粉对ABTS+·的清除率最高,为70.091%。 相似文献
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鲜食玉米因其用途和食用方法类似于蔬菜,也被称为蔬菜玉米。鲜食玉米主要包括甜玉米和糯玉米,甜玉米是以其籽粒在乳熟期含糖量高而得名;糯玉米又称黏玉米,最初由于其干籽粒切口似蜡质而得名。 相似文献
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以秋葵为原料,采用超声波辅助法提取秋葵黄酮,研究温度、pH值、食品添加剂及金属离子对秋葵黄酮化合物稳定性的影响。结果表明,秋葵黄酮溶液的耐热性较好,在80℃以下其化学结构保持不变;在酸性条件下,秋葵黄酮的稳定性良好;在常用的食品添加剂安全使用浓度范围内,葡萄糖、蔗糖和柠檬酸对秋葵黄酮的稳定性无明显影响,而抗坏血酸、山梨酸钾和偏重亚硫酸钠对其稳定性有明显的影响;金属离子Na+,K+,Ca2+对秋葵黄酮的稳定性无显著影响,而Al3+,Fe3+,Cu2+对其稳定性有明显的影响。 相似文献
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<正>黄秋葵,又叫羊角菜、羊角豆、羊茄等,为锦葵科秋葵属一年生草本植物。原产于非洲,世界各国均有分布,目前在欧洲、非洲、印度及东南亚等热带地区广泛栽培,我国许多地方也有种植,是发展潜力较大的保健蔬菜。一、特征特性 相似文献
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黄秋葵学名咖啡黄葵,又称羊角豆、补肾果、补肾草,属于锦葵科、秋葵属,是一年生草本植物,原产非洲,我国从印度引进,已有70多年的栽培历史。现在世界各地均有栽培,以美国发展最多,是海内外广受欢迎的保健蔬菜。通过长期多方面的试验研究证明,黄秋葵具有很高的营养价 相似文献
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保健型蔬菜红秋葵栽培技术 总被引:1,自引:0,他引:1
《科学种养》2007,(9)
红秋葵,别名秋葵、羊角豆等,为锦葵科秋葵属一年生草本植物。原产非洲中东部,近年来在我国部分大城市有少量栽培,其嫩荚肉质柔嫩、气味芳香、风味独特,可供炒食、凉拌、加工罐头等,种子富含钾、钙、铁、锌等矿物质, 相似文献
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建立核心样品是当前国际上正在兴起的一个新兴研究领域,目的是企图以最少的重复而包含一个种及其野生种的遗传多样性。据IBPGR调查,全球已有20多个核心样品研究项目,涉及谷类、豆类、牧草、果树、蔬菜等作物,它们的研究途径和方法各不相同。本文介绍已正式报道的野生大豆、秋葵、小麦及稻等项目做法,还讨论了需要进一步研究解决的问题。 相似文献