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高压脉冲电场杀菌是一种新型食品杀菌技术,其杀菌过程虽温度低,但能有效杀死食品中的微生物,同时能保持食品原有的色香味,是非热处理食品杀菌技术中效果最佳、应用前景最好的技术.本文综述了高压脉冲电场灭菌的原理、杀菌效果、杀菌特点以及对蛋清蛋白和溶菌酶功能性质和结构造成的影响. 相似文献
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食品冷杀菌技术研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
综述了国内外食品冷杀菌技术研究进展，主要介绍了超高压杀菌、辐照杀菌、超高压脉冲电场杀菌、臭氧杀菌、脉冲强光杀菌基本原理、杀菌效果及其在食品工业中的应用，简要分析了食品冷杀菌技术的发展方向。 相似文献
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OVOPRO蛋品加工设备公司 《中国禽业导刊》2009,26(15):55-55
巴氏杀菌可以杀灭鸡蛋中的病原体，主要是沙门氏菌。在过去的几年中，经过改良的巴氏杀菌技术不仅能消除病原体，而且能延长液蛋产品的保存期。 相似文献
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免疫是人和动物都存在的一种用来抵御内外病原体，保护自身安全的生理功能。人和动物的免疫从广义上讲有三道防线。一是由皮肤、皮肤黏膜、与外界相通的器官分泌的杀菌体液组成的壁垒系统。执行着隔离与清除的免疫功能。二是由体液中的杀菌物质和吞噬细胞组成的非特异性免疫系统。执行着识别、吞噬、清除各种病原体的功能。这两道防线是人和动物在进化过程中逐渐建立起来的天然防御功能，特点是每个个体生来就有，不针对某一种特定的病原体，对多种病原体都有防御作用，因此叫做非特异性免疫（又称先天性免疫）多数情况下，这两道防线可以防止病原体对机体的侵袭。 相似文献
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乳及乳制品是营养价值极高的食品，为保证充足的安全性、较长的货架期及稳定的营养价值，乳杀菌技术得到研究人员的重点关注。本文综述乳品工业的杀菌技术研究进展，阐明热处理技术和非热处理技术的杀菌机制，介绍巴氏杀菌、超高温瞬时灭菌、超高压处理、超声波、脉冲电场等不同杀菌技术对微生物、营养活性物质、风味物质、质构及化学反应等方面的影响，为其在高生物活性乳制品中的开发应用提供参考。 相似文献
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杀菌／通透性增加蛋白（Bactcricidal／pernleabmty increasingprotein，BPI）是近年发现的参与中性粒细胞内非氧化抗感染防御机制的蛋白质之一。它不仅具有杀菌和灭活内毒素的双重抗感染活性，还具有抗真菌、促进补体活化、增强吞噬的调理功能、抑制血管生成和抗原虫等一系列生物学功能，是一种很有希望成为新型抗菌药物的物质。 相似文献
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导读由于自家苗在制备过程中不能对病毒进行彻底的灭活,因此在使用过程中很容易导致病原体的进一步传播,使传染原扩大。自家苗中未灭活的细菌或病毒达到一定数量,就可能造成这些病原体在动物群中的流行,而且这种流行属于人工感染后的流行,病原体的致病力比自然感染时更强,也更难以控制,由此形成恶性循环。自家苗灭活不全的另一个最大害处,就是导致猪群产生免疫耐受。低剂量的病毒感染是免疫耐受的重要诱因。如果用于制作自家苗的病料中含有少量猪瘟等能够引起猪群免疫耐受的病原体,这些病毒含量低至不足以引起疾病的流行,但却可能诱导猪群产生免疫耐受,使病毒在猪群中持续存在,呈非典型流行或散发流行。 相似文献