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银杏叶的药用作用保健功能与加工利用 总被引：4，自引：0，他引：4
白桂芬 《农产品加工．学刊》2007,(8):51-53
银杏叶具有一定的药用作用和保健功能。主要介绍了银杏叶的生物化学成分,药用作用、保健功能,以及其制品的加工工艺。 相似文献
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陈伟 《农产品加工．学刊》2018,(14)
食叶草营养价值丰富,具有较好的保健功能。目前,我国食叶草的种植及产品开发仍处于初级阶段,需要加强优质品种的培育及精深加工产品的研究与开发。通过介绍食叶草的营养成分及保健功能,分析目前食叶草的产品开发加工的现状及存在的主要问题,对发展食叶草产业的前景进行了展望。 相似文献
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草菇营养丰富具有较好的保健功能,目前草菇的加工处于初级阶段,亟需精深加工产品的开发。通过介绍草菇的营养及保健功能,分析了目前草菇的加工研究现状及产品存在的问题,对草菇产品开发前景进行了展望。 相似文献
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甘薯是我国主要的粮食作物之一,营养丰富,具有抗癌、抗氧化及增强免疫等功能,在国内外均得到消费者的青睐,成为"明星食物"之一。随着对甘薯的深入研究和人们对甘薯的需求越来越大,市场上出现了各种各样的甘薯加工制品。对甘薯营养保健及我国甘薯食品的加工现状进行了综述。 相似文献
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桑葚营养丰富,具有较强保健功能,但由于桑葚不易贮藏,加工利用程度不够充分,导致资源浪费。通过分析确定了用料配方,优化了桑葚复合饮料加工工艺,对拓宽桑葚饮料加工市场具有重要意义。 相似文献
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随着人们生活水平的不断提高,健康且具有保健功能的杂粮醋需求量呈增长趋势。具有独特食疗和保健功能的苦荞醋中,含有丰富的黄酮类、手性肌醇、膳食纤维、蛋白质及氨基酸等营养成分,对目前苦荞醋的加工工艺、苦荞醋的营养组分以及苦荞醋在降血糖、降血脂、抗氧化和抗肿瘤方面的保健功能进行综述,并对苦荞醋产业的发展进行展望。 相似文献
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大蒜脱臭方法的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
我国大蒜资源丰富,大蒜较高的营养保健和药用价值得到了食品行业和广大消费者的重视。但是由于加工后大蒜制品会产生蒜臭味,影响了大蒜的利用。综述了大蒜主要功能、营养保健及药用价值,大蒜的脱臭机理,大蒜脱臭方法及优缺点,提出了大蒜脱臭研究趋势。 相似文献
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综述了青梅酒的加工工艺、产品功能性的研究现状;提出了有待解决的问题和今后研究与发展的方向,展望了青梅酒的发展前景。 相似文献
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The family Rosaceae includes many economically important fruit trees, such as pear, apple, peach, cherry, quince, apricot, plum, raspberry, and loquat. Over the past few years, whole-genome sequences have been released for Chinese pear, European pear, apple, peach, Japanese apricot, and strawberry. These sequences help us to conduct functional and comparative genomics studies and to develop new cultivars with desirable traits by marker-assisted selection in breeding programs. These genomics resources also allow identification of evolutionary relationships in Rosaceae, development of genome-wide SNP and SSR markers, and construction of reference genetic linkage maps, which are available through the Genome Database for the Rosaceae website. Here, we review the recent advances in genomics studies and their practical applications for Rosaceae fruit trees, particularly pear, apple, peach, and cherry. 相似文献
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为掌握野生欧洲李种子特性,解决其繁殖困难的问题,以新疆野生欧洲李为研究对象,通过观测种子表型,并对其种壳、种皮及胚的石蜡切片显微结构及扫描电镜微观结构研究,掌握野生欧洲李种子形态及结构特点。研究结果显示:(1)新疆野生欧洲李种壳为椭圆形,两端略尖,浅棕色,具有坚硬的种壳,表面粗糙。种仁为扁平近卵形,种皮具纵向条纹。双子叶,白色。(2)扫描电镜下,种皮饰纹为形状不规则的褶起,多为近圆形、长椭圆形,又似蜂房状,并有排列不规则的瘤状突起;种壳表面饰纹呈现多层次不规则多边形连接状孔穴,连接边粗糙。(3)石蜡切片显示野生欧洲李种皮纵切由3层构成,胚表层细胞近长方形,排列整齐紧密。野生欧洲李种子形态与其他李属植物种子的基本相似,但其微观形态在植物分类、亲缘关系研究中有重要研究价值。 相似文献
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通过测定果实硬度、固酸比、褐变率、气体变化等分析布朗李不同品种的耐藏性.同时设计包装、乙烯脱除剂等不同处理组合探讨简易气调贮藏布朗李的效果.结果表明,黑宝石、威克森在2个月的贮期内,其硬度、固酸比、褐变率变化均小于黑琥珀、圣玫瑰、玫瑰皇后.在包装与气体处理组合中,硅窗袋、乙烯脱除剂组合能明显地抑制黑宝石布朗李品质指标的下降,使O2浓度明显低于对照,并稳定在0.5%左右,释放的乙烯浓度也较低,起到明显的气调贮藏作用. 相似文献
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《Postharvest Biology and Technology》2007,45(3):271-276
Cultivar segregation according to the sensory perception of their organoleptic characteristics was attempted by using trained panel data evaluated by principal component analysis of 12 plum and four pluot cultivars as a part of our program to understand plum minimum quality. The perception of the four sensory attributes (sweetness, sourness, plum flavor intensity, plum aroma intensity) was reduced to three principal components, which accounted for 98.6% of the variation in the sensory attributes of the tested cultivars. Using the Ward separation method and PCA analysis (PC1 = 49.8% and PC2 = 25.6%), plum and pluot cultivars were segregated into groups (tart, plum aroma, and sweet/plum flavor) with similar sensory attributes. Fruit source significantly affected cultivar ripe soluble solids concentration (RSSC) and ripe titratable acidity (RTA), but it did not significantly affect sensory perception of plum flavor intensity, sourness, sweetness, and plum aroma intensity by the trained panel on fruit harvested above their physiological maturity.Based on this information, we recommend that validation of these organoleptic groups should be conducted using “in store” consumer tests prior to development of a minimum quality index within each organoleptic group based on ripe soluble solids concentration (RSSC). This organoleptic cultivar classification will help to match consumer preferences and enhance current promotion and marketing programs. 相似文献
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采用单因素试验,分别研究了果胶酶和纤维素酶澄清青梅汁的最佳工艺条件。设计复合酶澄清青梅汁的4因素3水平正交试验,以透光率和出汁率为指标,确定澄清青梅汁的最适工艺条件为:果胶酶用量为0.07%,纤维素酶用量为0.08%,酶解时间为3.5h,酶解温度为40℃,青梅汁的透光率和出汁率分别为79.43%和77.29%。 相似文献
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以永泰芙蓉李为原料,分析芙蓉李的营养成分和功能性成分,包括维生素、矿物质、氨基酸总糖、总酸等各项指标以及总酚、总黄酮等活性成分,并对芙蓉李原汁的抗氧化活性进行研究。结果表明,永泰芙蓉李中VC,VE的含量分别为207.43 mg/mL,16 mg/kg;芙蓉李中钾的含量为1 900 mg/kg,钙、镁次之,且含有少量的铁、硼、铬等矿物质;非必需氨基酸含量达到20.55 mg/100 g;必需氨基酸总量达到11.9 mg/100 g,天冬氨酸和谷氨酸含量较高;总酚、总黄酮分别为1 010,5 300 mg/mL。芙蓉李原汁具有良好的抗氧化活性,羟自由基清除能力为7 845.43 U/mL;总抗氧化能力为96.69 U/mL;在稀释5倍～350倍的质量浓度范围内,芙蓉李原汁对DPPH自由基的清除率最高可达到96.63%。与一定浓度的VC相比,芙蓉李原汁表现出较强的抗氧化性能。 相似文献
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黑宝石李果实目前常用低温气调方法进行贮藏,果实贮藏前的准备过程对低温气调贮藏效果有极大影响。综述了黑宝石李果实采前管理、采摘、采后处理和库体消毒等贮藏前准备过程关键技术和注意事项。 相似文献