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水产养殖业HACCP体系应用初探 总被引：3，自引：0，他引：3
HACCP(Hazard Analysis and Critical ControlPoint,危害分析与关键控制点)是以预防为基础的食品安全生产、质量控制保证体系.它由食品危害分析和关键控制点两部分组成,世界上越来越多的国家认为它是确保食品安全的有效措施.针对水产养殖品的质量安全问题,世界卫生组织(WHO)和国际食品法典委员会(CAC)极力主张HACCP在水产养殖中的应用,并成立了专门的水产养殖品质量安全问题研究小组,以指导和加强水产品养殖的质量安全性.挪威、爱尔兰、加拿大、美国、泰国等国都大力推行这一体系.为进一步扩大水产品对外贸易,我国必须更加重视水产品生产的质量标准和安全监控问题,主动学习先进国家的经验,在渔业生产中加强HACCP体系的应用,使我国水产品质量标准和监控标准尽快与国际接轨. 相似文献
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HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point,即危害分析与关键控制点）监测系统,是一种建立在GMP（良好操作规范）和SSOP（卫生标准操作规程）基础之上的控制危害的预防体系,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素危害的安全保证系统。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,而不是靠最后的检验来保证产品的可靠性。养殖水产品质量安全问题的产生和控制关键在养殖阶段,从养殖到 相似文献
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HACCP在水产养殖中的应用及我国应采取的措施 总被引：8，自引：0，他引：8
HACCP原理在水产养殖中的应用就是应用HACCP原理对水产养殖全过程进行危害分析和控制，使水产养殖品在整个养殖过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害，将可能发生的食品安全危害消除在养殖过程中，而不是靠事后检验来保证养殖品的可靠性，从而提供安全卫生质量有保证的水产养殖品。目前国际上HACCP体系已不仅用于水产加工品的安全质量管理，而且在水产养殖领域广泛应用。在二十世纪９０年代初期，美国就开始制定水产养殖品的HACCP操作模式。加拿大在贝类的监控工程上应用HACCP，而形成了养殖HACCP体系。泰国渔业局应… 相似文献
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HACCP的全称是危害分析关键控制点。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系 ,由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。世界上越来越多的国家认为它是确保食品安全的有效措施。随着我国加入WTO ,中国的水产品加工业必将与世界接轨。对虾的“氯霉素”风波以及鳗鱼的“恩诺沙星”事件 ,使我国的水产品加工尤其需要HACCP系统的支持。1水产品加工中HACCP的应用现状按照HACCP体系的原理得出水产品加工中的七大原则 :( 1 )引出合理可能发生且必须控制的危害。 ( 2 )列出每一种危害的关键管制 ,包括两个方面 … 相似文献
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HACCP（HazardAnalysisCriticalControl）系统最初是为美国太空人所需食品安全而定。自１９９１年美国制定水产养殖产品的HACCP操作模式之后，加拿大、欧盟等也先后在水产养殖方面形成自己的HACCP体系。我国国家商检局提出要求，出口水产品生产企业在２０００年以前必须实施HACCP系统；农业部要求从２００１年起在全国范围内实施“无公害食品行动计划”，并首批公布２３项无公害水产品行业标准，准备用８～１０年时间基本实现农产品生产和消费无公害。HACCP是一个危害分析和关键控制点法规，据此，美国农业部要求从农场到餐桌的… 相似文献
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HACCP在水产品加工业中的应用现状和展望 总被引：1，自引：0，他引：1
HACCP的全称是Hazard Analysis CriticalControl Point,即危害分析关键控制点。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系,由食品的危害分析(Hazard Analysis,HA)和关键控制点(Critical Control Point,CCPs)两部分组成,被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法,并被世界上越来越多的国家认为是确保食品安全的有效措施。随着我国加入WTO,中国的水产加工业必将与世界接轨。在市场竞争日益激烈的今天,我国水产品的加工业尤其需要确保产品安全的HACCP系统的支持。一、HACCP的七大原则HAC… 相似文献
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HACCP在水产养殖中的应用及建议 总被引：7，自引：0，他引：7
食品安全目前已经成为全社会关注的焦点问题。为了最大限度的保证食品安全性,我国政府加大监管力度,相继出台了无公害农产品、绿色食品、有机食品等一系列认证规则,在食品行业全面推行HACCP管理体系。作为低脂高蛋白的健康食品和出口创汇的重要来源,水产品尤其受到关注。部分水产加工企业已经通过HACCP验证,水产养殖HACCP也正在试点推行。一、H A C C P简介HACCP是危害分析和关键控制点(HazardAnalysisCriticalControlPoint)的简称,它通过对影响食品安全的显著危害加以识别、评估和控制,保障食品在生产过程中免受可能发生的生物… 相似文献
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汕头市养殖水产品的质量安全总体上来看是好的,但是,全市养殖水产品的质量安全状况还是存在着不少问题与隐患．要正确把握与认识目前存在的问题,必须从水产养殖环境、水产养殖品种与养殖模式、水产养殖业者与基层技术人员素质、市民消费习惯等方面入手,才能找到养殖水产品质量安全的关键控制点。明确养殖水产品质量安全主要是人为造成的,即是水污染和养殖投入品造成的,只要控制了水污染,规范了养殖投入品的使用。养殖水产品的质量安全就没有问题。通过加强水产养殖水源环境水质的监管,加强无公害水产养殖的宣传,加强无公害水产养殖的培训与监管,加强水产养殖技术的推广等工作。汕头市的养殖水产品质量安全就一定能提升到更高的水平。 相似文献
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HACCP(危害分析和关键控制点)是目前世界上公认的最有效的食品安全预防体系,但目前我国的水产品生产尚未有效实行这一体系。本文就我国水产品养殖和加工过程中HACCP管理体系的建立及应用进行了初步探讨,旨在促进我国水产品质量标准和监控标准尽快与国际接轨,进一步扩大水产品对外贸易。 相似文献
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HACCP体系在斑点叉尾(鱼回)冷冻鱼片加工中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
HACCP(Hazard Analysis and Critical Con- trol Point)是指危害分析和关键控制点,其原理是通过对食品加工过程的关键环节实施有效的监控,从而将食品安全卫生危害消除或降低至安全的水平。它通过对影响食品安全的显著危害加以识别、评估和控制,保证食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害,而不是依赖最终产品的检验。HACCP体系在水产品养殖中的应用已经开展,而在水产品加工应用方面,国内在烤鳗中已有涉及,而国外在斑点叉尾(鱼回)等众多鱼类的加工应用中已有应用。本研究正是通过HACCP体系在斑点叉尾(鱼回)冷冻鱼片加工中的应用,探讨水产品加工中HACCP体系的应用效果。 相似文献
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2008年,为贯彻落实中央农村工作会议和全国农业工作会议渔业专业会议精神,大力推进水产健康养殖行动,巩固水产品药残专项整治成果,保障养殖水产品的质量安全和有效供给,全国水产技术推广总站以科学发展观为指导,以提高养殖水产品质量安全水平为目标,以落实养殖水产品质量安全控制技术为手段,动员全国水产技术推广体系的技术、装备和网络优势,大力组织推广养殖水产品质量关键点控制技术（HACCP）,引导水产养殖者转变观念,加强对养殖过程中投入品的规范使用和管理,努力构建资源节约、环境友好、质量安全的水产养殖业。 相似文献
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HACCP是英文Hazard Analysis Critical Control Point的缩写，即危害分析关键控制点。HACCP是为了生产安全卫生的食品而实施的一种先进、科学、简便、实用的预防性食品安全控制体系。这种体系是为保证在食品生产系统中任何可能出现危害或有危害危险的地方都得到控制，以防止危害公众健康的问题发生，因此，HACCP体系的推行已经成为当今食品行业安全质量管理不可逆转的发展趋势和必然要求。 相似文献
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一、HACCP及HACCP在国际和国内应用简介HACCP是目前国际普遍认可的用于控制食品安全的先进控制体系,在食品加工行业中的应用得到国际广泛认可,美国食品和药物管理局(FDA)的资料显示,HACCP运用极大地防止了有水产品携带的各种疾病。在水产养殖方面引进并消化应用国际上先进HACCP体系,就是要在亲体-幼苗-养成-销售整个过程中确定养殖种苗、饲料和养殖过程中可能存在的危害,找出关键控制点,建立控制程序并有效监管这些控制程序。将可能发生的食品危害消除在养殖过程中,而不是靠 相似文献
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HACCP体系在淡水鱼养殖中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
探讨了淡水鱼从养殖场到餐桌的养殖消费过程中，建立一套符合中国实际的水产品质量安全管理体系的必要性，为补充和制定水产行业有关质量安全的法规和标准，逐步完善我国现有的水产养殖技术规范、渔用饲料安全标准、渔用药物使用准则、养殖环境、养殖用水、鱼种、鱼苗等相应的配套标准，为建立HACCP体系提供依据。 相似文献
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积极应用HACCP体系提升水产品的质量安全水平 总被引：2，自引：0，他引：2
近几年来,全球的水产养殖业迅猛发展,促进了大多数养殖地区在一定程度上的经济繁荣,但由此引出的环境和人体安全及健康问题值得广泛关注。部分养殖者为了追求产量和经济利益,在进行各种(精养、半精养、粗养)养殖生产时不顾有关法律法规,盲目使用抗生素或其它违禁药物,导致了因渔药残留和有毒有害物质超标伤害人身健康和国际对进出口水产品实施严查或禁运的事件屡屡发生。因此,从事水产养殖的单位和个人主动引入当今世界上流行的HACCP体系来管理养殖生产已是大势所趋。一、HACCP内涵和原理HACCP的中文意思是“危害分析与关键控制点”,… 相似文献