即食蛙肉松加工工艺     

杨大洲  简少卿  胡茂林  胡泽敏  韦启生 《科学养鱼》2016,(9)

正目前我国的养殖蛙类主要有牛蛙、美国青蛙、虎纹蛙等,市场上的蛙类食品以活蛙和冷冻蛙肉为主,即食蛙类食品的种类很少。蛙类是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的水产品。但现有的蛙类产品食用比较单一,多是新鲜蛙类烹制,也有将蛙类以冷藏、冷冻等保鲜方式加工成蛙肉,再销售给消费者烹制食用。蛙肉  相似文献   

HACCP体系在斑点叉尾(鱼回)冷冻鱼片加工中的应用   总被引：1，自引：0，他引：1  

虞鹏程  简少卿  李锋  臧民力 《科学养鱼》2007,(12)

HACCP(Hazard Analysis and Critical Con- trol Point)是指危害分析和关键控制点,其原理是通过对食品加工过程的关键环节实施有效的监控,从而将食品安全卫生危害消除或降低至安全的水平。它通过对影响食品安全的显著危害加以识别、评估和控制,保证食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害,而不是依赖最终产品的检验。HACCP体系在水产品养殖中的应用已经开展,而在水产品加工应用方面,国内在烤鳗中已有涉及,而国外在斑点叉尾(鱼回)等众多鱼类的加工应用中已有应用。本研究正是通过HACCP体系在斑点叉尾(鱼回)冷冻鱼片加工中的应用,探讨水产品加工中HACCP体系的应用效果。  相似文献   

HACCP体系在黄鳝网箱养殖中的应用试验     

简少卿  李嘉龙  王清岳  洪虎生  毛东山  赵大显 《科学养鱼》2020,(2):38-40

在2018年度,江西省的黄鳝产量77364吨,占全国总产量的24.25%,仅次于湖北省。黄鳝养殖中网箱养殖是最主要的模式,其对水环境的影响及产品质量问题一直是社会关注的热点问题。HACCP(Hazard Analysis and Critical Point)已经在水产养殖中广泛应用,将其应用于黄鳝网箱养殖中,形成可操作的标准化养殖操作流程,生产出的绿色生态水产品可解决供需不平衡。  相似文献   

富硒酵母对斑点叉尾鮰肝脏的毒性作用及蛋白质组学的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

熊华伟  简少卿  贾小芳  虞舜  何宝荣  曾艳  张丽军  虞鹏程 《水产学报》2011,35(7):1008-1014

实验探讨了富硒酵母对斑点叉尾鮰肝脏的毒性作用及蛋白质组学的影响,结果表明,饲养56 d后正常组和有机硒组采用原子荧光法检测硒含量均值为0.15和0.81 mg/kg。H.E染色显示有机硒组肝细胞有明显的疏松化,部分发生脂肪变。通过二维凝胶电泳结合ImageMaster软件分析,鉴定出8个表达差异蛋白质点,其中3个在有机硒组表达上调,5个在有机硒组特异表达,经液相色谱串联质谱分析鉴定,这些蛋白质分别是伴侣蛋白TCP1-亚基8、甘油醛-3-磷酸脱氢酶、4SNcTudor蛋白、腺苷激酶、酮糖移转酶、丙氨酰-tRNA合成酶。富硒酵母饲料对斑点叉尾鮰肝具有明显的毒性效应,有机硒调控4SNc-Tudor蛋白,通过信号传导通道加强机体免疫。  相似文献   

斑点叉尾鮰常见疾病的中草药预防     

简少卿  虞鹏程  曾庆祥  熊华伟 《中国水产》2011,(6):50-52

斑点叉尾鮰属底栖杂食性鱼类体表无鳞,肉质较厚,无肌间刺,适应性广,适合池塘和网箱养殖,深受广大群众的欢迎,市场前景较好。经过二十多年的养殖推广,其中广东、四川、福建、湖北、湖南、江西、安徽、江苏等省市开展大面积的斑点叉尾鮰养殖。  相似文献   

斑点叉尾鮰规模化育苗关键技术   总被引：2，自引：0，他引：2  

曾庆祥  朱恩华  虞鹏程  简少卿  黄林海  伍文峰 《科学养鱼》2009,(8)

江西赣州市水产研究所于2005～2008年与南昌大学合作实施江西省科技厅重大招标项目《斑点叉尾鮰规模化育苗关键技术开发及其产业化》,成功突破斑点叉尾鮰苗种规模化繁育的关键技术,四年年均繁育苗种1000万尾以上,现将其关键技术简要总结如下,供参考。  相似文献   

封闭式循环水孵化斑点叉尾(鮰)鱼卵技术     

张东良  曾艳  熊华伟  简少卿  虞舜  虞鹏程 《科学养鱼》2011,(3)

  相似文献   

即食麻辣味牛蛙皮加工工艺     

简少卿  吴流政  洪一江  张昊  翟瑞祥 《科学养鱼》2018,(6)

正牛蛙原产于北美,是世界上最著名的大型食用蛙类,也是目前我国的主要养殖蛙类。现有的蛙类产品的食用比较单一,多是新鲜蛙烹制,也有将蛙类冷藏、冷冻等保鲜方式加工成蛙肉储备和销售,其加工类产品相对其他畜禽类产品单一。特别是蛙皮作为加工副产品,一般是作为废弃物处理。其实牛蛙皮的用途很多,在工业上,牛蛙皮不仅可以炼制强有力的蛙胶,还是制作高  相似文献   

HACCP体系在斑点叉尾鮰池塘养殖中的应用     

虞鹏程  简少卿  徐小秋  周志勇 《中国水产》2008,(2)

目前,我国还没有制定为养殖场实施认证用的各类水产养殖品种HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)操作规程、危害分析指南及认证程序,同时,随  相似文献   

嗜水气单胞菌刺激对中华绒螯蟹免疫的影响     

程超  肖敏  李菁  毛振方  张翠真  陈志和  朱敏杰  简少卿  赵大显 《水产科学》2020,39(4)

以中华绒螯蟹为试验对象,采用常规石蜡切片和苏木精—伊红染色及实时荧光定量PCR技术分析嗜水气单胞菌刺激对其免疫组织结构及基因表达的影响。试验结果显示,与对照组相比,随着细菌刺激时间的延长,中华绒螯蟹鳃丝厚度和血细胞数量均表现为先降低后增厚增多趋势,肝小管管腔比面积、结构和细胞数量发生显著变化;脂多糖和β-1,3-葡聚糖结合蛋白表达量6 h时显著降低(P0.05),而在12 h时极显著增加(P0.01);Toll通路重要组件Tube表达量在3、6 h时均显著降低(P0.05),12 h显著增加(P0.05);Toll通路重要组件Dorsal基因表达量在3 h时显著增加(P0.05);整合素基因表达量在感染3、6 h均显著增加(P0.05),12 h时表现为极显著增加(P0.01);酚氧化酶原激活酶、细胞黏附蛋白、谷胱甘肽硫转移酶基因表达量在感染12 h内均呈逐渐下降趋势;谷胱甘肽过氧化物酶基因表达量在感染6 h达到最低值,而后上调;超氧化物歧化酶基因表达量在感染6 h显著降低(P0.05)。试验结果表明,嗜水气单胞菌刺激显著影响中华绒螯蟹鳃、肝胰腺组织结构和免疫相关基因的表达。  相似文献