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相似文献
 共查询到20条相似文献，搜索用时 15 毫秒
1.
猪肉是人们食物的重要组成部分，安全优质猪肉是人们追求的目标。安全猪肉产品的产出受饲养、饲料和加工贮运等关键环节的制约，只有对影响其产出各环节的要素实施适当的控制，才能获得安全的猪肉产品。本文论述了当前猪肉生产的现状，以及生产安全优质猪肉的过程控制，并阐述了生产安全优质猪肉应采取的技术措施。  相似文献   

2.
行业动态     
北京市年内完成安全猪肉生产项目本刊辑:2006年北京市将完成“安全猪肉生产技术研究与应用”项目,保证让北京市民吃上安全放心猪肉。北京市2005年销售猪肉43万吨,人均年消费25.3千克。目前,北京市有生猪定点屠宰加工企业23个,年产猪肉27.7万吨,占北京市肉类总产量的40%,猪肉自给率达64%。为保证市民吃上安全放心猪肉,北京市自2004年开始启动了“安全猪肉生产技术研究与应用”项目,利用3年时间,开发安全绿色饲料、规范用药技术;实施动物免疫、治疗用药、卫生消毒、病死猪肉无害化处理等措施;实行屠宰厂与养殖场、养殖基地挂钩的模式,由本地生…  相似文献   

3.
气调包装技术在冷却肉护色保鲜方面的应用   总被引：1，自引：0，他引：1  
本文综述了冷却肉气调包装技术的现状与发展前景,并对其护色保鲜技术的机理、气体成分及当前应用中存在的问题进行了探讨,为肉制品加工企业在使用冷却肉气调包装技术提供理论指导。  相似文献   

4.
简要介绍了冷却猪肉的概念及特点，并从猪场建设、品种引入、饲料及饲料添加剂、防疫及兽药使用、饲养管理、屠宰加工、检疫检验、宰后的胴体冷却、分割、剔骨、包装、贮藏、运输及销售等方而，阐述了如何生产优质冷却猪肉。  相似文献   

5.
随着全球猪肉产量的迅速增加,中美两国在整个猪肉产业上的合作也越来越多,尤其猪肉加工产业发展迅速。文章首先介绍了中美猪肉加工产业的现状;接着对中美猪肉加工产业的合作进行探究,发现中美猪肉加工产业合作具体方式有企业合资、收购并购,两国在猪肉加工产业的合作已经较为多样化;最后提出中美两国在猪肉加工产业合作上仍存在猪肉加工产品单一、屠宰加工技术方面的交流合作较少等问题。对于不足之处,笔者提出通过降低市场准入壁垒、提高绿箱支持的力度等方式来改进。  相似文献   

6.
无公害藏猪肉生产技术   总被引：1，自引：0，他引：1  
无公害藏猪肉安全生产技术体系是个系统工程,它涉及到饲料生产、生猪养殖、屠宰加工等环节,通过综合开发和应用无公害藏猪肉生产质量控制模式、无公害藏猪营养模式、无公害藏猪兽医卫生体系的建立、无公害藏猪猪养殖安全生产技术、无公害藏猪屠宰加工技术,建立行之有效的无公害藏猪肉安全生产技术体系。  相似文献   

7.
无公害藏猪肉安全生产技术体系是个系统工程,它涉及到饲料生产、生猪养殖、屠宰加工等环节,通过综合开发和应用无公害藏猪肉生产质量控制模式、无公害藏猪营养模式、无公害藏猪兽医卫生体系的建立、无公害藏猪猪养殖安全生产技术、无公害藏猪屠宰加工技术,建立行之有效的无公害藏猪肉安全生产技术体系。  相似文献   

8.
述评     
全国首家无抗猪肉加工基地落户福建
　　在由科技部、住建部、教育部、工信部、环境保护部、国家知识产权局、中国科学院、中国工程院等单位与福建省政府联合主办的第十一届中国·海峡项目成果交易会上，“福建无抗生猪产品精深加工中试生产基地”和“生猪无抗养殖技术合作研究”项目正式签约，这是我国首家专业高端猪肉生产加工中试基地。  相似文献   

9.
无公害猪肉安全生产技术体系的创建   总被引：1，自引：0，他引：1  
无公害猪肉安全生产技术体系是个系统工程,它涉及到饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、配送销售等环节,厦门银祥集团通过综合开发和应用无公害饲料安全生产技术、无公害生猪养殖安全生产技术、无公害生猪屠宰加工安全生产技术、无公害猪肉流通安全保障技术,创建行之有效的无公害猪肉安全生产技术体系,建立起"企业对产品负责,政府对企业监管"的新型食品安全保障机制的"银祥模式"。  相似文献   

10.
猪肉是人们食物的重要组成部分,安全优质猪肉是人们追求的目标。安全猪肉产品的产出受饲养、饲料和加工贮运等关键环节的制约,只有对影响其产出各环节的要素实施适当的控制,才能获得安全的猪肉产品。作者论述了当前猪肉生产的现状,影响猪肉质量和安全性的因素。  相似文献   

11.
目前,机器人主要应用在汽车制造行业。正逐步向其它行业渗透,如服装行业,包装行业,猪肉加工项目等。家禽屠宰加工属于劳动密集型产业，目前，整个家禽业已经进入到了“微利”时代，员工费用是对总体生产成本影响最大的因素之一。欧美发达国家在肉鸡屠宰加工的关键环节，已经应用了机器人智能化系统。我国的家禽加工业也将掀起“再工业化”以及应用智能机器人的热潮。  相似文献   

12.
猪肉品质调控技术的应用研究   总被引：1，自引：0，他引：1  
随着国内肉类产品市场供应的相对充足,肉猪快速生长与猪肉品质下降的矛盾日趋突出,如何在提高生产效率的同时有效改善猪肉品质已成为当今的热点问题。本文从猪肉品质的基本概念、评价指标、劣质猪肉的特点,以及遗传、性别、营养、管理、安全、加工等方面,对猪肉品质的调控技术作一综述。  相似文献   

13.
日前．成都大学、成都希望食品有限公司等8家单位签订合作协议，启动“优质猪肉精深加工与冷链贮运综合技术集成与产业化集群创新”项目。该项目针对成都市生猪产业存在技术落后、精深加工率低、效益差等问题，创新产学研结合模式，  相似文献   

14.
基于激光技术的生猪二分体检疫标识关键技术研究   总被引：2，自引：0，他引：2  
本项目针对国内目前猪肉二分体肉检验讫章存在工艺简单、易伪造等缺点以及猪肉产品在市场流通、批发及零售环节普遍存在肉证(即猪肉实体和《动物产品检疫合格证明》)分离的现状,研究开发了激光灼刻检疫标识技术,以信息化的"一猪一证、一猪一码、证码合一、终端自毁"的标识方式,并在东莞市东城区示范应用,效果显著。实现对猪肉产品屠宰到零售终端的全程准确追溯,彻底解决"肉证分离"的现状,杜绝病死猪肉、注水猪肉和私宰猪肉等不合格产品流入市场。  相似文献   

15.
冷加工（包括冷却和冻结两种形式）是目前保藏生鲜肉类综合效果最好的方法。但是，冷加工的技术要求较高，一些肉食品企业对冷加工技术要领把握不当，致使肉品保存时间缩短，肉质降低。本文扼要介绍了猪肉冷却和冻结的特点、原理、目的、方法、条件和贮藏期限。１冷加工的特点及原理猪肉的冷加工是采用人工制冷技术降低肉品的温度，从而延长肉品贮藏期的一种过程。冷加工能够较长时间地保持肉品不腐败变质，而且不会引起肉的组织结构和性质发生变化，因此冷加工一直是肉类工业上应用最广泛的保藏方法。冷加工能够保藏肉类，主要是因低温能产…  相似文献   

16.
斥资2.1亿元的西南最大屠宰加工龙头项目的主体建筑日前在云南玉溪竣工。项目全部建成并投产后每年可实现销售收入15亿元,利税8000万元,带动农民增收8亿元。这个基地位于玉溪市红塔区高仓镇,占地107亩,分为屠宰点、分割车间、冷却间、冷库等几部分。这个被纳入云南省重点建设项目并被誉为“菜篮子”工程的屠宰基地全面建成后,云南每年可向市场提供100万头生猪猪肉,并可向港澳及东南亚市场提供50万头、近6万吨无公害猪肉。玉溪2亿元打造西南最大屠宰基地  相似文献   

17.
本文立足北京市猪肉可追溯体系发展现状,以两家生猪屠宰加工企业作为典型案例,实证分析猪肉可追溯体系溯源实现难的原因及对策。研究发现:政府统一配置的设备、品牌知名度的提高、较强的社会责任感以及其他企业的竞争是大型生猪屠宰加工企业参与猪肉可追溯体系中的主要原因,而不能获得明显的猪肉销量和价格提升、配置的设备不能满足生产要求、生产线改造成本高以及猪肉销售环节溯源实现难则是阻碍大型生猪屠宰加工企业继续深化猪肉可追溯体系建设的主要原因;政府统一配置的设备、品牌知名度的提高、有助于获得更高的猪肉销售价格以及较强的社会责任感是小型生猪屠宰加工企业愿意进一步深化猪肉可追溯体系建设的主要原因。政府应鼓励生猪规模化和标准化养殖、鼓励加强生猪屠宰加工与猪肉销售环节利益主体之间的纵向协作、鼓励部分猪肉生产经营者积极探索适合企业自身的猪肉溯源管理模式。  相似文献   

18.
在社会经济不断发展壮大,环境与食品安全备受关注下,猪肉作为人们主要的肉食产品之一,深受消费者的喜爱。为了保障人们吃到放心猪肉、绿色猪肉,应用无抗环保饲料技术显得十分必要。本文针对当前猪业发展现状与环保饲料技术进行分析,力求促进猪业的健康持续发展。  相似文献   

19.
《猪业科学》2012,29(8)
近年来,“健美猪”、“注水猪肉”等猪肉安全事件给肉食品行业,特别是猪肉产业的发展带来了严峻考验,遭受到了滑铁卢。安全猪肉的产销涉及养殖生产（环境、种质、兽药、饲料的使用、防疫和疫病监测）、屠宰加工、预冷、配送、销售、包装标识等环节,每个环节都不能有丝毫纰漏。如何提高猪肉的质量和安全,成为了其从农场到餐桌这一条产业链上的各个关键节点政府、行业主管部门以及企业关注和改进的焦点,并且提升到了前所未有的高度。  相似文献   

20.
猪肉是人们食物的重要组成部分,无污染、无残留、无公害的安全优质猪肉是人们追求的目标。本文论述了当前猪肉生产的现状,以及生产安全优质猪肉应采取的技术措施。  相似文献   

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